Цзинь Цзюнь Мэй Тун Му Шань

Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, деревня Тунму.
Аромат: сладкий, со сливочным оттенком и нотами гречишного мёда.
Вкус: с нотами смородинового джема, горячей выпечки и красного апельсина
Тело: бархатистое.
Рекомендации по завариванию: настаивать 3-5 мин или заваривать проливом при температуре воды 90-95°С.

Этот Цзинь Цзюнь Мэй из деревни Тунму в провинции Фуцзянь. Здесь его производят из почек, на которых можно увидеть больше ворса, поэтому этот чай получил второе название — Инь Цзюнь Мэй, что значит «Серебряные брови».

Технология производства Цзинь Цзюнь Мэй появилась совсем недавно — в 2005 году, но он быстро покорил чайных любителей и профессионалов. Его плотный, хлебный аромат с дымной ноткой — это отголосок старой традиционной технологии, которую этот чай перенял у известного сорта Лапсанг Сушонг, или Чжень Шань Сяо Чжун. Тогда к традиционным для Лапсанг Сушонга технологиям окисления, сушки и обжига был добавлен усовершенствованный процесс ферментации. В результате получился абсолютно новый чай, который назвали Цзинь Цзюнь Мэй.

Аромат этого чая сладкий и конфетный, в нём даже можно уловить ноты сухой ветоши для костра. Вкус — приятный и сладкий, с цитрусовой нотой и медовым послевкусием. Отличается от простых сортов мягкостью и маслянистым настоем. Спокойно может выдержать до 10 проливов.