Гватемала Капетилло

Ростер для обжарки: Probat UG-22
Степень обжарки: эспрессо
Регион: Антигуа
Разновидность: катурра
Способ обработки: натуральный
Высота произрастания: 1500–1800 м
Урожай: 2021
Оценка Q-грейдера: 86

Яркий кофе с нотами абрикоса, помело и тёмного шоколада.

Капетилло — ферма, которая расположена в южной части долины Антигуа у подножия вулкана Агуа. Относительно небольшая высота фермы позволяет получать урожай стабильного качества.

Фермой управляет Педро Эчеверрия — представитель уже шестого поколения одной семьи, которой принадлежит ферма. Педро внедрил инновационные методы ведения сельского хозяйства, начал использовать современные удобрения, а также высадил новые разновидности деревьев на ферме. Для создания тени на ферме растут макадамия и авокадо. Под этим «навесом» здесь растут разные разновидности арабики — катурра, катуаи, бурбон, амарилло, паче и пакамара.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности катурра и обработали необычным способом — оставили сушиться прямо на деревьях и собрали их только тогда, когда они полностью высохли естественным образом. После сбора их досушили на патио в течение еще двух недель. Такой метод обработки сделал этот кофе особенно комплексным и сладким.

Подробнее про особенности кофе из Гватемалы вы можете прочитать в статье.