Бразильский кофе Серрадо, под аренду для бизнеса

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо (60 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Размер зерен: 17/18
Регион: Серрадо
Высота произрастания: 850-1100 м
Оценка Q-грейдера: 82.5

Во вкусе ореховые и карамельные ноты, оттенок шоколада.

Этот сорт происходит из области Серрадо. Здесь фермеры, которые выращивают кофе, стараются постоянно инвестировать в своё производство, поэтому зёрна отличаются высоким качеством. Местная индустрия кофе характеризуется продвинутыми технологиями, владельцы кофейных плантаций осуществляют посадку и выращивание деревьев по научной методике.

Кислотность почти незаметная в сравнении с аналогичным кофе – Бразилия Можиана.

Как готовить и как хранить

Рекомендовано использовать этот кофе в автоматических и профессиональных эспрессо-машинах. Настройки для эспрессо для начала можно выставить с удвоенным выходом 1:2, при котором из 18-ти граммов молотого кофе экстрагируется 36 грамм напитка. Оптимальной температурой воды станет 93 градуса при 25-тисекундном проливе. Чтобы внимательно ознакомиться с методикой варки эспрессо, стоит прочитать вот эту статью.

Для хранения зёрен рекомендуем использовать защищённое место, с температурой ниже 25°C. Если вы храните кофе в морозильнике, зёрна должны быть плотно упакованы, температуру желательно сохранять теплее минус 18°С. Удобно будет заранее разделить кофе на порции, чтобы каждый раз доставать только нужное количество. Замороженному кофе нужно дать нагреться до комнатной температуры, перед тем, как открыть упаковку. Иначе конденсат может повлиять на качество зёрен.

Помните, что даже хорошая упаковка поможет держать молотый кофе свежим только день-два. А значит молоть кофе лучше непосредственно перед приготовлением.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.