Сенча

Сенча — самый популярный в Японии зелёный чай, на этот сорт приходится около 80% всего чая производимого в  стране.

Сбор чайных листьев в Японии начинается весной. На протяжении зимы чайные кусты запасают питательные вещества, которые потом концентрируются в нежных весенних листьях.

Обработка начинается с пропаривания на протяжении 15-20 секунд, чтобы остановить окислительные процессы. Затем листья сворачивают и высушивают. В итоге они приобретают уникальную цилиндрическую форму.

Обработка паром отличает сенчу от китайских сортов зелёного чая, которые вместо этого прожаривают.

Рекомендации по приготовлению: на 6 г чая 150 мл воды температурой 80°C, настаивать 1 минуту.

У готового напитка нежный вкус, ноты травы и пряностей. Чай хорошо освежает и придаёт бодрости, а ещё полезен, потому что богат йодом и витаминами A, B, C, E.