Ганпаудер

По одной версии, зелёный чай Ганпаудер назвали так из-за сходства скрученных в шарики чайных листьев с крупинками пороха (gunpowder). По другой, чай получил своё название потому, что маленькие шарики в горячей воде раскрываются в крупные листья — как бы «взрываются».

По-китайски этот чай известен как Жу Ча (珠茶), что в буквальном переводе означает жемчужный чай. Также стоит заметить, что слово «свежезаваренный» на китайском звучит как ган пао де, созвучно с gunpowder, и это ещё один вариант происхождения его названия.

Метод производства Ганпаудера был известен со времён династии Тан, то есть приблизительно с 7 века н. э.: подсохшие чайные листья пропариваются, затем их сворачивают в шарики и высушивают. В прошлом листья сворачивали вручную, а сейчас, как правило, это делают машины.

Благодаря сворачиванию, чайные листья меньше ломаются и отлично сохраняют вкус и аромат. При заваривании Ганпаудер дает прозрачный настой соломенного цвета, с дымным запахом, фруктовыми и пряными нотами во вкусе. Благодаря специальной обработке сохраняются все витамины и полезные вещества свежего чайного листа. Этот сорт чая хорошо освежает и утоляет жажду, оказывает восстанавливающее воздействие на функции щитовидной железы, нормализует давление.

Ганпаудер отличается способом заваривания — его нужно сыпать в горячую воду температурой 80-85°С, вместо того, чтобы заливать водой чайные листья. Пропорции, как правило, 5 грамм чая на 150 мл воды или чайная ложка на чашку. Напиток будет готов через 2-3 минуты после добавления чая в воду.

Альтернативно, можно приготовить этот чай методом пролива, когда листья заливаются водой примерно на 20 секунд. И таким способом одна порция чая заваривается несколько раз, просто с каждым новым завариванием, время экстракции нужно увеличивать на 10 секунд. Процесс повторяется 3-5 раз.