Ходзича

Зелёный чай родом из Японии с уникальным ароматом обжарки и мягким характером

Ходзича (Hojicha) — это особенный сорт японского чая, который ломает стереотипы о классическом зеленом чае. Его отличает не только теплый янтарно-коричневый цвет настоя, но и удивительно мягкий вкус с уютными нотами жареных орехов, карамели и легким дымным оттенком. Это чай, который дарит спокойствие и согревает в любое время суток.

Искусство обжарки: почему Ходзича не горчит?

Секрет уникального профиля Ходзичи кроется в технологии его производства, которая кардинально отличается от обработки других видов японского чая:

Высокотемпературная обжарка: Чайные листья (чаще всего сорта банча, реже — сенча или кукича) обжаривают в фарфоровой посуде на древесном угле при температуре 200°C.
Снижение кофеина: Под воздействием высокой температуры в листьях снижается содержание кофеина и катехинов. Именно это лишает чай привычной терпкости и горечи, делая его вкус максимально деликатным.
Польза и доступность: Благодаря низкому содержанию кофеина, Ходзичу можно пить даже поздним вечером. В Японии этот чай часто выбирают для детского питания и рациона пожилых людей.
Быстрое охлаждение: После обжарки листья мгновенно охлаждают, чтобы «запечатать» аромат и предотвратить потерю полезных веществ.

Как правильно заваривать Ходзичу?

Чтобы в полной мере раскрыть орехово-карамельный букет этого чая, рекомендуем следовать простым правилам:

1. Используйте воду температурой около 90–95°C (в отличие от классических зеленых чаев, Ходзича любит более горячую воду).

2. Настаивайте чай от 30 секунд до 1,5 минут в зависимости от желаемой крепости.

3. Попробуйте приготовить Ходзича-латте: этот чай идеально сочетается с молоком, создавая напиток, напоминающий по вкусу нежный сливочный десерт.