Бразилия Данило Барбоса

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine

Степень обжарки: фильтр

Регион: Серрадо Минейро

Разновидность: катуаи

Способ обработки: натуральный экспериментальный

Высота произрастания: 1150 м

Урожай: 2023

Оценка Q-грейдера: 85.5

Сладкий кофе с нотами апельсина, чёрной смородины и ореховой пасты.

Данило Барбоса и его сыновья Марсело и Серхио — это четвёртое и пятое поколение семьи, которая занимается производством кофе с 1930 года.

В прошлом они выращивали кофе только для семейного потребления, но отец Данило, Хайро Барбоса, верил в кофе. Он расширил площади посадок, поэтому кофейный бизнес значит для их семьи намного больше, чем просто бизнес. Хайро хотел, чтобы люди могли испытать те же чувства, что и он — сидеть за столом и наслаждаться качественным напитком, приготовленным с любовью. 

Семья Барбоса считает, что кофе имеет огромное значение для людей, поэтому их приверженность и преданность работе отражаются в каждой чашке. Здесь рука об руку идут современные технологии и семейные традиции, что позволяет производить лучшие лоты. Например, в 2021 году ферма получила первое место Cup of Excellence в Бразилии.

Этот лот обработали натуральным экспериментальным способом с этапом анаэробной ферментации. Спелые ягоды отсортировали вручную и поместили в пластиковые бочки без воды, где ферментировали в анаэробной среде с контролем температуры. Затем ягоды извлекли из бочек и сушили в течение 40 дней в тени деревьев.

Подробнее про индустрию кофе в Бразилии читайте в нашей статье.