Бразилия Конгонас

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine

Степень обжарки: эспрессо

Регион: Патросиньо

Разновидность: параисо

Способ обработки: натуральный экспериментальный

Высота произрастания: 1000 м

Урожай: 2023

Оценка Q-грейдера: 86.5

Сладкий кофе с нотами ягодного микса, красного яблока, белого рома и тёмного шоколада.

Ещё один экспериментальный кофе, который Tasty Coffee привезли из нашей командировки в Бразилию в конце 2023 года. Его нашли на каппинге у компании Expocaccer.

Этот кофе вырастили на семейной ферме Конгонас, которая расположена в муниципалитете Патросиньо, штат Минас Жерайс. Его яркой характеристикой является наличие чётко разделённых сезонов — жаркое влажное лето и приятная сухая зима. Кофе здесь выращивают на высоте от 800 до 1300 метров над уровнем моря, благодаря чему чашка отличается уникальным комплексным вкусом.

Управляет фермой отец семейства — Лазару. Сначала выращивание кофе было для него способом разнообразить свою деятельность, так как в тот момент у Лазару был другой бизнес. Но любовь к кофе стала сильнее со временем — теперь это не только основной вид деятельности, но и огромное увлечение.

70% кофе, который производит Лазару — это спешелти. Он тщательно отбирает саженцы и разновидности, следит за сбором урожая и его обработкой, поэтому его лоты всегда отличаются высоким качеством. Сын Лазару, Рибеиру, полностью разделяет страсть отца к кофе и помогает ему, например, улучшает процессы обработки.

Этот лот на их ферме обработали натуральным экспериментальным способом — ягоды в течение 100 часов ферментировали в больших открытых ферментационных танках.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.