Эфиопия Дебебе

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine

Степень обжарки: фильтр

Регион: Гуджи

Разновидность: местные

Способ обработки: мытый

Высота произрастания: 2000–2150 м

Урожай: 2023

Оценка Q-грейдера: 87

Лёгкий кофе с нотами апельсина, абрикоса, зелёного чая и жасмина.

Кофе со станции Реку — одной из станций-фаворитов в этом сезоне для Tasty Coffee. В прошлом году на всех каппингах мытый кофе с этой станции был самым ярким из всех образцов. Поэтому именно станцию Реку в компании выбрали для производства нескольких экспериментальных лотов в этом году. Экспериментальные лоты удались, но так же привезли и классический мытый кофе с этой станции обработки.

Этот лот назвали в честь Надю Дебебе — менеджера по качеству в компании Siz Agro. Надю отвечает за контроль над всеми процессами на всех станциях обработки, с которыми работают Siz Agro. Благодаря ему наш кофе из Эфиопии такой чистый и качественный уже несколько лет подряд.

Во время сезона сбора урожая на станцию приносят ягоды около 1000 мелких фермеров, живущих в округе. В среднем каждый фермер производит всего от 50 до 500 кг за сезон.

Для производства мытого кофе ягоды здесь сначала перебирают вручную, затем промывают и погружают в воду для удаления флоатеров — всплывающих ягод, часть из которых могла бы стать дефектными зернами. Затем кофе депульпируют и погружают на 18 часов в ферментационные танки, заполненные водой. После этого кофе промывают от остатков мякоти в специальных каналах и отправляют на сушку на 2 недели на африканских кроватях.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.