Гватемала Чочахау

Ростер для обжарки: Probat UG-22
Степень обжарки: фильтр
Регион: Сан-Хуан
Разновидность: бурбон
Способ обработки: натуральный экспериментальный
Высота произрастания: 1500–1700 м
Урожай: 2022
Оценка Q-грейдера: 87

Сладкий кофе со вкусом красного апельсина, малины, ананаса и какао.

Ферма Серро Ланкандон Чочахау расположена на берегу самого большого горного озера Гватемалы — Атитлан, на высоте 1600 метров над уровнем моря. Вода здесь удивительно чистая и прозрачная и в ней отражаются три вулкана окружающих Атитлан, два из которых действующие.

Озеро окружают двенадцать деревень, в которых живут местные народности — какчикель и цутуджиил. Местные носят традиционную одежду и зарабатывают в основном выращиванием кофе.

Большая часть разновидностей кофейных деревьев на ферме Серро Ланкандон Чочахау распространённые в Гватемале бурбон, катурра и катуаи. Территория фермы занимает 33 гектара со своей станцией обработки, где, кроме собственных, обрабатывают ягоды с 27 близлежащих кофейных ферм.

Для Гватемалы, как правило, характерна мытая обработка. Плюс к этому отдельные небольшие лоты на станции обрабатывают более редкими способами: натуральным и анаэробным. Этот лот обработали натуральным экспериментальным способом с этапом анаэробной ферментации в течение 72 часов.

Подробнее про особенности кофе из Гватемалы вы можете прочитать в статье.