Гватемала Нуэво Виньяс

Сладкий кофе с нотами мандарина, тёмного винограда, клюквы и тёмного шоколада

Гватемала Нуэво Виньяс — это идеально сбалансированный лот для тех, кто ищет в эспрессо классическую сладость с ярким фруктовым акцентом. В профиле доминирует сочность мандарина и глубина тёмного винограда, которые гармонично дополняются деликатной кислинкой клюквы и плотным послевкусием тёмного шоколада.

Биодинамика, вековые традиции и экспертиза мирового чемпиона

Этот лот прошел путь от уникального терруара до обжарки под контролем профессионалов мирового уровня:

Прямой импорт от Рауля Родаса: Кофе выбран и экспортирован компанией Paradigma Coffee, которой руководит Рауль Родас — первый чемпион мира среди бариста (WBC 2012) из Латинской Америки. Рауль лично помогает фермерам совершенствовать процессы обработки.
Ферма с историей: Лот выращен на ферме Санта Изабель, основанной еще в 1899 году. Владелец Алекс Келлер придерживается биодинамических методов: кофе растет в тени эндемичных деревьев без использования пестицидов и искусственных удобрений.
Натуральная обработка: Ягоды разновидности катуаи сушились на перфорированных столах в течение четырех недель. Такой медленный процесс позволил зерну впитать максимум сахаров из мякоти, обеспечив кофе исключительную сладость.
Технологичная обжарка: Мы обжариваем этот лот на ростере Loring S70 Peregrine. Конвекционный метод обжарки позволяет добиться идеальной чистоты вкуса и стабильности каждой партии эспрессо.