Перу Кени Яхахуанка

Яркий и чистый лот с нотами абрикоса, белого винограда и нежной карамельной сладостью

Этот кофе — результат нашей первой поездки в Перу летом 2025 года. Лот Кени Яхахуанка покорил нас своей «сочностью» и прозрачностью вкуса. В чашке вы найдете классическую для высокогорной мытой арабики сладость красного яблока и абрикоса, которая деликатно дополняется освежающим тоном белого винограда. Завершает профиль мягкая, обволакивающая карамель.

Семейная ферма в сердце Ла-Койпы

За каждым зерном стоит история семьи Кени Яхахуанка и его супруги Алейди Нима Хуарес. Их ферма в провинции Сан-Игнасио — это настоящий пример устойчивого хозяйства:

Высота и терруар: Кофе растет на высоте 1750 метров, что позволяет зерну медленно созревать, накапливая сложные сахара и многогранную кислотность.
Разновидность Бурбон: Мытая обработка в сочетании с потенциалом Бурбона дает ту самую элегантную текстуру, за которую ценители так любят Specialty кофе из Перу.
Семейный подход: Кени и Алейди живут на ферме круглый год, совмещая выращивание кофе с садами гуавы и бананов. Такой подход к поликультуре благотворно влияет на почву и, как следствие, на чистоту вкусового профиля.

Техническая карта лота

Оценка Q-грейдера: 86 баллов.

Обработка: Мытая.

Обжарка: Выполнена на ростере LORING S70 PEREGRINE, что обеспечивает максимальную чистоту вкуса и отсутствие дефектов прожарки.

Урожай: 2025 год.

3. Рекомендации по приготовлению

Мы обжарили этот Бурбон специально для фильтр-способов, чтобы подчеркнуть его фруктовую яркость:

Hario V60: Оптимально для раскрытия нот белого винограда и абрикоса. Рекомендуемая температура воды — 93°C.

Капельная кофеварка: Прекрасный вариант для получения сладкой, карамельной чашки с мягким яблочным послевкусием.

Chemex: Идеально подчеркнет чистоту мытой обработки и «звонкую» кислотность.