Колумбия Гутьеррес

Ростер для обжарки: Probat UG-22
Степень обжарки: фильтр
Регион: Толима
Разновидность: жёлтый бурбон
Способ обработки: натуральный экспериментальный
Высота произрастания: 1850–2000 м
Урожай: 2021
Оценка Q-грейдера: 88

Яркий кофе со вкусом ежевики, ананаса, лакрицы и ягодного ликёра.

Ньюерли Гутьеррес — не просто фермер, а настоящий эксперт в спешелти кофе. В Колумбии за ним даже закрепилось прозвище “Мистер вуш-вуш”. Потому что именно он был одним из основных популяризаторов этой разновидности в Колумбии.

Ньюерли управляет известной фермой Монтеверде. Его семья занимается производством кофе уже несколько поколений — более 70 лет. Сегодня Ньюерли является фермером, экспортером, Q-грейдером и профессионалом в области систем сельскохозяйственного мониторинга.

Ферма находится в небольшой деревне под названием Лас Мерседес, которая является частью муниципалитета Риобланко в департаменте Толима, в предгорьях Центрального и Восточного горных хребтов Анд.

Мечта производить выдающийся спешелти кофе родилась у Ньюерли после того, как он посетил другие успешные кофейные фермы, анпример, Ла Эсмеральда в Панаме. Сейчас на ферме Монтеверде размером 14 га выращивают такие разновидности как таби, красный и жёлтый бурбон, гейша, вуш-вуш, мока и другие.

Этот лот собрали с деревьев разновидности жёлтый бурбон и обработали натуральным экспериментальным методом, при котором ягоды перед сушкой 80 часов ферментировали в пластиковых бочках в анаэробной среде.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.