• Колумбия Хайро Арчила
  • Колумбия Хайро Арчила
  • Колумбия Хайро Арчила
для эспрессо

Колумбия Хайро Арчила

  • 5419₸

Если вы хотите закупать кофе ОПТОМ для вашего бизнеса,вы можете запросить наши оптовые цены ЗДЕСЬ

Этот кофе Вы можете заказать в фирменной упаковке, под обжарку или в крафтовой со склада в Казахстане! Подробнее о крафтовой упаковке читайте в статье. Если этот сорт вам не понравится — мы бесплатно вышлем любой другой или вернем деньги.

Ростер для обжарки: Probat UG-22
Степень обжарки: эспрессо
Регион: Киндио
Разновидность: катурра
Способ обработки: мытый
Высота произрастания: 1450–1500 м
Урожай: 2021
Оценка Q-грейдера: 85.5

Сладкий кофе с нотами апельсина, чёрной смородины и жареного фундука.

Этот кофе вырастил Хайро Арчила на своей ферме Санта Моника, которая расположена в регионе Киндио.

Хайро — фермер в третьем поколении и отец уже знаменитых в индустрии спешелти кофе Карлоса и Фелипе Арчила. Они являются учредителями компании Cofinet.

В прошлом Хайро работал управляющим драй-миллом в Racafe — второй по величине экспортной компании в Колумбии. Он проработал там более 40 лет — до выхода на пенсию в 1987 году.

После выхода на пенсию Хайро купил свою первую кофейную ферму Ла Эсмеральда, где он посадил кофейные деревья разновидности катурра. На свои сбережения Хайро постепенно смог купить ещё пять ферм: Вилларасо, Масатлан, Санта-Моника, Маракай и Буэнос-Айрес. Производство кофе было прибыльным до 2005 года, но после падения биржевых цен и роста расходов Хайро начал перепрофилировать свои фермы для выращивания авокадо, бананов и апельсинов.

Но с появлением рынка спешелти Хайро решил дать выращиванию кофе ещё один шанс и в 2014 году высадил первые деревья разновидности гейша. В то время он был одним из двух фермеров, выращивающих эту разновидность в регионе Киндио. Позже Хайро начал высаживать и другие редкие разновидности: розовый бурбон, таби и другие. А недавно он посадил 3000 деревьев с острова Ява.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Базовая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной коэффициент (1:2). То есть на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка на выходе. При этом температура в группе должна быть стабильной — 93-94°С, а время пролива мы рекомендуем варьировать от 24 до 30 секунд в зависимости от желаемого результата. Например, для начала можно настроить помол так, чтобы из 17 грамм кофе за 25 секунд получалось 34 грамма напитка. В дальнейшем такой коридор времени при необходимой корректировке рецепта позволит вам добиться оптимального баланса вкуса без изменения помола. А если вы используете профессиональную кофемолку, то не забывайте сбросить +- 2 двойные порции, чтобы помол обновился.

Напоминаем, что вещества из кофе экстрагируются в следующем порядке: кислотность, сладость, горечь. Это значит, что чем короче время экстракции — тем кислотнее будет ваш эспрессо. А чем длиннее — тем больше горечи будет в чашке.

Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

Характеристики
Вкус Сладкий кофе с нотами апельсина, чёрной смородины и жареного фундука

Колумбия Хайро Арчила комментарии

Также купили:


Коста-Рика Сан Рафаэль (Сан Хосе)
*
*
*

. .

Перу Монте Верде
*
*
*

. .

Эфиопия Анасора Корица
*
*
*


. .

Колумбия Луис Калдерон
*
*
*

. .

Эфиопия Банко Готете Анаэробная
*
*
*


. .

новый, микролот