Колумбия Марагейша Энканто

Ростер для обжарки: Giesen W6/W6A

Степень обжарки: фильтр

Регион: Киндио

Разновидность: марагейша

Способ обработки: натуральный фанки

Высота произрастания: 1700 м

Урожай: 2025

Оценка Q-грейдера: 88

Лёгкий кофе с нотами личи, нектарина, зелёного чая и розового перца.

Этот лот вырастили на ферме Энканто, которая принадлежит Фелипе Арчила — фермеру в четвёртом поколении.

Компания, которой управляет Фелипе, Cofinet, специализируется на экспорте кофе. Они покупают ягоды у мелких фермеров в округе и обрабатывают их на своей станции обработки. Но кроме этого компании принадлежит и несколько собственных ферм. Одна из них — Энканто, где вырастили этот кофе, находится неподалеку от станции Ла Прадера в регионе Киндио.

Для этого лота ягоды собрали с деревьев разновидности марагейша — это редкий гибрид разновидности марагоджип, которая известна благодаря очень крупным зёрнам, и классической красной гейши. Вместе они дали начало новой невероятной разновидности с высоким вкусовым потенциалом и крупными ягодами. После сбора ягоды обработали натуральным фанки способом, который сам Фелипе называет Natural EF2.

Natural EF2 был разработан Фелипе на ферме Ла Прадера. Его суть заключается в том, что после поступления ягод на станцию их сначала ферментируют в течение 24 часов в аэробной среде на открытом воздухе, а затем в течение 50 часов в анаэробной среде внутри специальных пластиковых бочек с обратным клапаном. После такой двухступенчатой ферментации кофе сушат на солнце на приподнятых столах в течение трёх недель.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.