Колумбия Мария Контрерас

Ростер для обжарки:Diedrich IR-2,5
Степень обжарки: фильтр
Регион: Уила
Разновидность: кастилло
Способ обработки:натуральный экспериментальный
Высота произрастания: 1500–1600 м
Урожай: 2020
Оценка Q-грейдера: 89

Яркий кофе со вкусом малины, персика, барбариса и золотого рома со специями.

Этот кофе вырастил Хейдер Контрерас — владелец фермы Эль-Дескансо в знаменитом регионе Уила.

Ферма перешла к Хейдеру от его родителей. Они переехали в регион Уила, спасаясь от боевых действий между политическими партиями того времени. Позже они купили здесь небольшую ферму площадью чуть меньше 5 гектар и начали высаживать кофе. С самого детства Хейдер помогал родителям, а с 18 лет взял бразды управления фермой на себя. Сейчас ему 35 лет.

Этот лот он назвал в честь своей дочери — Марии. Хейдер говорит, что именно она вдохновляет его на постоянные улучшения, эксперименты с обработкой и поиски новых вкусов. 

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности кастилло и обработали экспериментальным натуральным методом с этапом анаэробной ферментации. Сначала ягоды ферментировали в пластиковых бочках в течение 200 часов. А после медленно сушили в маркесине в течение трёх недель.

Подробнее про кофе из Колумбии читайте в нашей статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Этот кофе мы продаем только по предоплате в упаковке по 100 грамм. Возврату и обмену он не подлежит.