Перу Альто Пириас

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine

Степень обжарки: фильтр

Регион: Кахамарка

Разновидность: бурбон, катурра

Способ обработки: натуральный

Высота произрастания: 1800 м

Урожай: 2023

Оценка Q-грейдера: 87

Яркий кофе с нотами апельсина, тёмного винограда и белого вина.

Лот свежего урожая из Перу, выращенный в небольшой деревне Альто-Пириас. Она расположена в регионе Кахамарка — самой высокой точке района Лас-Пириас. Высота в этой области составляет от 1800 до 1900 метров над уровнем моря, а холмистые вершины и местный микроклимат, как правило, хорошо подходят для производства кофе.

Это смесь кофе натуральной обработки от мелких фермеров. Целые ягоды фермеры сушат в течение 30 дней, затем хранят высушенный кофе в пакетах грейн-про, чтобы сохранить свежесть и стабильный вкус, а после отправляют его на драй-милл для смешивания и предэкспортной подготовки. 

На такой большой высоте температура ночью может падать до +5°С, поэтому кофе сушится медленнее. Из-за медленной сушки процессы ферментации протекают более выражено, чем при мытой обработке или натуральной, но проведённой на меньших высотах. Общее время сушки занимает около 25 дней. 

Подробнее про индустрию кофе в Перу читайте в нашей статье.