для эспрессо | |
Архив |
Бразилия Наймег
-
4289₸
![]() |
Этот кофе Вы можете заказать в фирменной упаковке, под обжарку или в крафтовой со склада в Казахстане! Подробнее о крафтовой упаковке читайте в статье. Если этот сорт вам не понравится — мы бесплатно вышлем любой другой или вернем деньги. |
Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо
Регион: Патросиньо
Разновидность: катуаи
Способ обработки: натуральный экспериментальный
Высота произрастания: 1050–1100 м
Урожай: 2022
Оценка Q-грейдера: 84
Сладкий кофе с нотами мандарина, ореховой нуги и молочного шоколада.
История семейных ферм Наймег началась с Герсона Наймега, который в 1962 году купил свой первый участок земли и основал ферму в северном регионе Патросиньо.
У Герсона шестеро детей — Джозеф Али, Карлос, Нильза, Герсон, Мауро и Хорхе Фернандо, которые теперь продолжают укреплять и расширять его дело, сохраняя историю и наследие своей семьи уже более пятидесяти лет.
Сейчас семье Наймег принадлежат четыре фермы — Пантано, Лондрина, Лагес, Оро Верде. Все они расположены в микрорегионе Пантано в Серрадо и занимают огромную площадь в 600 гектар, где производят около 20 000 мешков кофе в год, из которых 70% идут на экспорт.
Двадцать процентов своих владений семья Наймег сохраняет как дикий лес, чтобы на нём продолжали обитать местные животные и растения. При этом все фермы имеют сертификаты UTZ и Rainforest Alliance.
На Фазенде Пантано семья Наймег построила собственную лабораторию. Под контролем профессора Университета Лавраса, агронома Виргилио Анастасио, они работают с опытными образцами. Виргилио и его студенты проводят эксперименты с ферментацией, используя различные добавки и пивные дрожжи для лучшего результата.
Наш лот собрали на ферме Пантано с деревьев разновидности катуаи и обработали натуральным способом, при этом добавив этап анаэробной ферментации: в течение 36 часов ягоды ферментировали в бескислородной среде для создания более комплексного и яркого вкуса.
Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.
Характеристики | |
Вкус | Сладкий кофе с нотами мандарина, ореховой нуги и молочного шоколада. Оценка Q-грейдера: 84 |
Бразилия Наймег комментарии