Ява Фринса Сакаро

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine

Степень обжарки: эспрессо

Регион: Западная Ява

Разновидность: сигарар утанг

Способ обработки: хани экспериментальный

Высота произрастания: 1400 м

Урожай: 2023

Оценка Q-грейдера: 86.5

Яркий кофе с нотами черешни, красного винограда и зелёного чая.

Новый урожай с уже полюбившейся многим фермы Фринса Коллектив, которая принадлежит Вилдану Мустофе. Эта ферма прославилась в спешелти индустрии удачными экспериментами с обработкой. Кофе их производства уже стал постоянным в нашем ассортименте — это были лоты натуральной, анаэробной и лактик обработок.

Сакаро — внутреннее название лотов фермы Фринса Коллектив, которое используют для кофе, обработанного методом хани. Во время ферментации к ягодам добавили специальные дрожжи, которые применяют в виноделии и производстве хлеба.

В 2010 году Вилдан и его жена Атик начали свой первый кофейный проект в Синданкерта, регионе Венингали. С первого дня Вилдан задался целью — уделять внимание качеству, хоть это требовало гигантских усилий. Большую часть кофе в Индонезии традиционно обрабатывают методом вет-халл. Но Вилдан начал обрабатывать кофе мытым способом и проводить эксперименты с другими методами.

Ферма Фринса расположена на высоте 1400 метров, на ее территории есть станция обработки и проветриваемый склад. Это значит, что производство полностью независимое, — на ферме Фринса контролируют все процессы: от урожая до сортировки, грейдинга и отправки. На ферме Фринса есть 6 основных участков, где выращивают местные разновидности: сигарар утанг, блю маунтин, борбор, тимтим, P88, лини S795, типику, андунгсари.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности сигарар утанг и обработали методом экспериментальный хани. Сначала ягоды несколько дней ферментировали в пластиковых резервуарах с добавлением дрожжей, а затем депульпировали и отправили сушить на африканские кровати.

Подробнее про особенности кофе из Индонезии вы можете прочитать в статье.