Блог о кофе и чае - Какой кофе с молоком самый вкусный - читать
Ко всем записям

Какой кофе с молоком самый вкусный

Дата: 02.07.2021

 
4 мин. на чтение   112 просмотров
Все темы Бариста

 

Какой кофе с молоком самый вкусный

Капучино, Латтэ, Флэт уайт

чем отличаются эти напитки

Все напитки на основе кофе можно условно разделить на:

  • «Черные» — кофе без каких-либо добавок, сваренный разными способами,
  • «Белые» — напитки с добавлением молока.

Многие кофейни именно так и распределяют их по разделам меню, это помогает сориентироваться среди многообразия способов приготовления и подачи.

Для того чтобы проще было дегустировать и выбирать то, что хочется именно сегодня, давайте разберемся, чего ожидать от самых популярных «белых» кофейных напитков последних лет: капучино, латте и флэт уайт.

Молочные кофейные напитки на основе эспрессо

Капучино (Capuccino)

Классическая чашка состоит из трех частей: эспрессо, молока, подогретого до 60°С и бархатистой молочной пены толщиной около 1 см. Раньше все эти части были примерно одинаковы, но в современных спешелти кофейнях в чашке молока больше, а пены немного меньше и она не такая пористая.

Соотношение кофе и молока в чашке 1:2, это делает капучино идеальным для начала дня: насыщенный эспрессо бодрит, а сладковатое теплое молоко и нежная пенка смягчают горечь и настраивают на новый день.

Латте (в Италии — Caffe Latte)

Мягкий напиток, который состоит из 15% эспрессо и 85% теплого молока. Бодрящий и согревающий, с эластичной текучей пеной, он стал настоящим символом кофеен второй волны и покорил сердца как любителей долгих бесед с чашечкой кофе за столиком кафе, так и тех, кто предпочитает пить кофе «на бегу».

Латте любят за нежный сливочный вкус, который оттеняется приятной кофейной горчинкой свежесваренного эспрессо.

Флэт уайт (Flat White)

Напиток, родившийся в Новой Зеландии: в меру крепкий, без излишне пышной пенки — «плоский» (flat) — и это как раз то, что многие ждут от утренней чашки: крепкий кофе и немного молока.

Флэт уайт обычно меньше по объему, чем латте и готовится из двух порций эспрессо или ристретто, что дает возможность уловить все нотки вкуса, характерные для кофе. Можно сказать, что флэт уайт — типичный «белый» представитель кофейной третьей волны. Не просто порция кофеина для бодрости, а интересный напиток, подчеркивающий уникальность кофейных зерен, характер профиля обжарки.

Как отличить и что выбрать

 

Нет никаких строгих правил, по которым можно судить о том, насколько правильно сварен и подан тот или иной кофе. Определяющим, как и в прочих моментах выбора, может быть только ваш вкус и ваши предпочтения.

С небольшой натяжкой, можно выделить три специфичных черты, по которым вы можете отличить один напиток от другого.

  1. Капучино и латте обычно готовят с одной порцией эспрессо, в то время, как для флэт уайт традиционно используется две.
  2. Капучино и флэт уайт традиционно подают в керамических чашках 180-200 мл объемом, латте выигрышно смотрится в специальных высоких стеклянных бокалах объемом 300-350 мл.
  3. Пенка, венчающая чашку с классическим капучино, обычно воздушная и пышная. Упругая и более плотная пена латте и флэт уайт немного тоньше: 0,5 и 0,25 см соответственно.

 

Латте — самый продаваемый напиток с молоком на основе эспрессо в кофейнях второй волны, флэт уайт — хит продаж в кофейнях третьей волны, капучино — классика, которая не собирается уступать своих топовых позиций в Европе.

Когда вы знаете разницу, вы заказываете то, чего хочется именно сейчас: сбалансированный капучино с нежной воздушной пеной и легким привкусом корицы, мягкий уютный латте или минималистичный флэт уайт с ярким вкусом кофе.

 

А какой «белый» кофейный напиток по вкусу вам? И за что вы его любите?

Комментарии