Боливия Типика Каранави

производство кофе

Agricafe — одна из ведущих компаний Боливии, которая производит 10% всего объёма кофе в стране. Именно они в числе первых начали развивать здесь индустрию спешелти. Это семейный бизнес, который основал Педро Родригес в 1986 году, и за 37 лет компания прошла через взлёты и падения боливийской кофейной индустрии. Сейчас с Педро в команде работают дочь Даниэла и сын Пабло.

Даниэла отвечает за маркетинг, контроль качества, работу с клиентами и экспорт кофе. А Пабло — за все процессы на фермах и обработку ягод на станциях. Вместе они руководят компанией и создают имидж боливийского кофе — чтобы его считали лучшим кофе в мире.

Сегодня семье Родригес принадлежит 12 ферм, расположенных в регионах Каранави и Самайпата, станции обработки в каждом из них и драй-милл в Ла-Пасе. Также семья закупает ягоды у 200 мелких производителей в провинции Каранави и во всём Южном Юнгасе и обрабатывает их на своих станциях обработки.

Этот лот из проекта Соль де Ла Маньяна, в рамках которого семья Родригес покупает ягоды у мелких фермеров, живущих в округе, и обрабатывает их на своих станциях. Этот кофе собрали с деревьев разновидности типика и обработали методом хани, при котором ягоды после сбора и сортировки депульпировали и сразу отправили на сушку в течение четырёх недель на перфорированных столах.

Подробнее про особенности кофе из Боливии вы можете прочитать в статье.