ОПИСАНИЕ

Ягоды собрали с деревьев арабики разновидности бурбон. Это легендарный классический сорт кофе, возникший в начале XVII века на острове Реюньон (ранее — Бурбон) в результате естественной мутации типики, завезенной французскими поселенцами.

Для создания этого спешелти лота на станции обработки Ньягиширу проводят строгий ручной отбор зерна: мастерски отбирают исключительно спелые спелые кофейные ягоды с максимальным уровнем естественного сахара по шкале Брикса. Затем кофе проходит этап гидросортировки в специальных резервуарах с водой — более плотные, спелые и качественные плоды погружаются на дно, а легкие дефекты всплывают и удаляются. Для сушки спешелти арабики применяется натуральный (сухой) способ обработки: отобранные ягоды равномерно сушат под открытым солнцем на африканских кроватях в течение 40 дней, постоянно переворачивая вручную для идеального контроля влажности.

Прямые поставки свежего урожая зернового кофе из Африки организованы благодаря нашим надёжным партнёрам в Бурунди, Руанде и Уганде — компании Muraho, основанной братьями Картиком и Гаудаму. В Бурунди они сотрудничают напрямую с локальным производителем спешелти кофе — компанией Matraco. Она не только управляет собственными высокогорными плантациями и закупает урожай у местных микрофермеров, но и активно инвестирует в социальное развитие региона Муйинга: регулярно бесплатно поставляет фермерам саженцы для обновления старых деревьев, а также финансирует строительство местной школы и медицинского центра.

Подробнее о производстве кофе в Бурунди читайте в статье.