Бразилия Фрейтас

ПРОИЗВОДСТВО И СОРТ

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов — кофе свежего урожая из Бразилии от семьи Нунес. В течение многих лет Осмар Перейра Нунес был владельцем ранчо по разведению крупного рогатого скота. Его сын, Осмар младший, начал выращивать кофе вместе с отцом в 1984 году. В 2018 году семья Нунес со своим жёлтым бурбоном обработки палп-нэчурал выиграла премию Cup of Excellence — самую престижную награду среди фермеров в мире. Полученные за победу средства Нунес вложили в строительство лаборатории, лектория и обжарки.

Фрейтас — одна из ферм семьи Нунес — занимает 300 гектаров, 220 из которых засажены кофе разновидностей мундо ново, катуаи, бурбон, топацио и другими.

Этот лот (оценка Q-грейдера: 85) собрали с деревьев разновидности мундо ново на высоте 950 метров. Ягоды обработали натуральным фанки способом, при котором их ферментировали в анаэробной среде в специальных бочках в течение 80 часов.

Подробнее про кофейную индустрию Бразилии вы можете прочитать в статье.