• Эфиопия Адорси
для эспрессо

Эфиопия Адорси

  • 4129₸

Если вы хотите закупать кофе ОПТОМ для вашего бизнеса,вы можете запросить наши оптовые цены ЗДЕСЬ

Этот кофе Вы можете заказать в фирменной упаковке, под обжарку или в крафтовой со склада в Казахстане! Подробнее о крафтовой упаковке читайте в статье. Если этот сорт вам не понравится — мы бесплатно вышлем любой другой или вернем деньги.

Ростер для обжарки: Probat UG-22
Степень обжарки: эспрессо
Регион: Гедео
Разновидность: местные
Способ обработки: натуральный
Высота произрастания: 1900-2100 м
Урожай: 2021
Оценка Q-грейдера: 86

Яркий кофе со вкусом варенья из смородины, ананаса, жасмина и молочного шоколада.

Этот лот назвали в честь деревни Адорси, где проживает большая часть фермеров, которые его вырастили.

Во время сезона сбора урожая фермеры сдают кофейные ягоды на станцию обработки Десалег. Всего станция покупает ягоды более чем у 650 мелких фермеров, а средний размер фермы здесь составляет 2 гектара.

После приемки кофе перебирают вручную, чтобы убрать все неспелые ягоды. Затем кофе сразу отправляют сушить на африканские кровати на 3 недели. Каждый день во время сушки ягоды перемешивают, а в часы максимальной солнечной активности и на ночь их закрывают чёрной плёнкой.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Базовая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной коэффициент (1:2). То есть на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка на выходе. При этом температура в группе должна быть стабильной — 93-94°С, а время пролива мы рекомендуем варьировать от 24 до 30 секунд в зависимости от желаемого результата. Например, для начала можно настроить помол так, чтобы из 17 грамм кофе за 25 секунд получалось 34 грамма напитка. В дальнейшем такой коридор времени при необходимой корректировке рецепта позволит вам добиться оптимального баланса вкуса без изменения помола. А если вы используете профессиональную кофемолку, то не забывайте сбросить +- 2 двойные порции, чтобы помол обновился.

Напоминаем, что вещества из кофе экстрагируются в следующем порядке: кислотность, сладость, горечь. Это значит, что чем короче время экстракции — тем кислотнее будет ваш эспрессо. А чем длиннее — тем больше горечи будет в чашке.

Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

Характеристики
Вкус Яркий кофе со вкусом варенья из смородины, ананаса, жасмина и молочного шоколада

Эфиопия Адорси комментарии

Также купили:


Кения Маунт
*
*
*


. .

Эфиопия Гигеса
*
*
*


. .

новый, микролот