Эфиопия Мукера Хани

Ростер для обжарки: Probat UG-22
Степень обжарки: фильтр
Регион: Гедео
Разновидность: местные
Способ обработки: хани экспериментальный
Высота произрастания: 2100 м
Урожай: 2022
Оценка Q-грейдера: 87.5

Легкий кофе с нотами манго, клубники и жасмина.

Ещё один лот свежего урожая из Эфиопии.

Этот лот обработали редким даже для экспериментальных обработок способом — похожим на хани, но с этапом анаэробной ферментации перед депульпацией. Такая обработка дала этому кофе невероятно яркий и необычный вкус тропических фруктов.

Кофе обработали на станции обработки Челбеса, которая находится на высоте 2100 метров над уровнем моря, в регионе Гедеб. Во время сезона сбора урожая эта станция каждый день покупает ягоды примерно у 500 фермеров, живущих в округе. Средний размер фермы в этом регионе составляет 2 гектара. После первичной оценки ягоды отправляют на предварительную сортировку, где их перебирают вручную и убирают все неспелые ягоды.

Но наш лот обработали отдельно. Специально для этого на станции вручную отобрали около 20 тонн спелых ягод, из которых после обработки, сушки и халлинга получилось порядка 40 мешков зелёного кофе весом 60 кг.

Экспериментальные обработки — это всё ещё огромный риск. Можно получить яркий вкус и продать кофе дороже, но всегда остаётся вероятность испортить всю партию. Здорово, что управляющие этой станцией не побоялись рискнуть таким объёмом кофе.

Этот кофе — один из лучших экспериментальных лотов из Эфиопии, которые мы встречали.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.