• Эфиопия Сукке
  • Эфиопия Сукке
для эспрессо

Эфиопия Сукке

  • 3609₸

Если вы хотите закупать кофе ОПТОМ для вашего бизнеса,вы можете запросить наши оптовые цены ЗДЕСЬ

Этот кофе Вы можете заказать в фирменной упаковке, под обжарку или в крафтовой со склада в Казахстане! Подробнее о крафтовой упаковке читайте в статье. Если этот сорт вам не понравится — мы бесплатно вышлем любой другой или вернем деньги.

Ростер для обжарки: Probat UG-22
Степень обжарки: эспрессо
Регион: Гедео
Разновидность: местные разновидности
Способ обработки: мытый
Высота произрастания: 1900–2100 м
Урожай: 2021
Оценка Q-грейдера: 86

Яркий кофе с нотами личи, чёрного чая, грейпфрута и какао.

Этот кофе обработали мытым способом на станции Арича в регионе Гедео.

Станция существует уже несколько десятков лет. Раньше её часто называли «туманной долиной» — из-за влажности, которая оседает в этом районе по ночам. Много лет станцией управлял Абдулла Багерш. Благодаря ему она стала известна как одна из лучших в стране и заработала репутацию выдающегося производителя кофе — здесь регулярно производят микролоты с высокими оценками.

Кофе стабильно высокого качества на станции получается благодаря нескольким факторам. Во-первых — большая высота, до 2200 метров в некоторых районах. Во-вторых — плодородные почвы. В-третьих — постоянные обильные дожди в период созревания ягод. И в-четвёртых — здесь внимательно подходят к каждому этапу обработки.

В 2008 году эфиопское правительство провело реформу кофейной отрасли — тогда они приняли ряд мер, нацеленных на снижение коррупции и повышение прозрачности работы, и запретили вертикальную интеграцию кофейных предприятий. После этого Абдулла Багерш продал станцию, чтобы сосредоточиться на предэкспортной подготовке и экспорте кофе по всему миру. Сегодня станция Арича принадлежит Черабу Бетесебу и его семье.

В период сбора урожая около 700 мелких фермеров приносят ягоды на эту станцию. При обработке мытым способом ягоды перебирают, депульпируют и погружают в воду для ферментации на 18 часов. После этапа ферментации их промывают в проточной воде и сразу отправляют сушиться на 2–3 недели на перфорированные столы, которые обычно называют африканскими кроватями.

Этот лот собрали в начале 2021 года и обработали мытым способом.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.
Базовая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной коэффициент (1:2). То есть на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка на выходе. При этом температура в группе должна быть стабильной — 93-94°С, а время пролива мы рекомендуем варьировать от 24 до 30 секунд в зависимости от желаемого результата. Например, для начала можно настроить помол так, чтобы из 17 грамм кофе за 25 секунд получалось 34 грамма напитка. В дальнейшем такой коридор времени при необходимой корректировке рецепта позволит вам добиться оптимального баланса вкуса без изменения помола. А если вы используете профессиональную кофемолку, то не забывайте сбросить +- 2 двойные порции, чтобы помол обновился.

Напоминаем, что вещества из кофе экстрагируются в следующем порядке: кислотность, сладость, горечь. Это значит, что чем короче время экстракции — тем кислотнее будет ваш эспрессо. А чем длиннее — тем больше горечи будет в чашке.
Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

Характеристики
Вкус Яркий кофе с нотами личи, чёрного чая, грейпфрута и какао

Эфиопия Сукке комментарии

Также купили:


Кения Маунт
*
*
*


. .

Эфиопия Гигеса
*
*
*


. .

Колумбия Эль Параисо
*
*
*


. .

новый, микролот