![Зерновой кофе Эфиопия Мукера Соакинг фильтр натуральная обработка фанки Tatte.kz [cite: 1]](https://www.shop.tatte.kz/image/cache/catalog/Upload/goods/_coffee1/alt-microlot/ethiopia-mukera-soaking-250-450x450.png "Эфиопия Мукера Соакинг — эксперимент по замачиванию от Siz Agro")
![Зерновой кофе Эфиопия Мукера Соакинг фильтр натуральная обработка фанки Tatte.kz [cite: 1]](https://www.shop.tatte.kz/image/cache/catalog/Upload/goods/_coffee1/alt-microlot/ethiopia-mukera-soaking-1000-450x450.png "Эфиопия Мукера Соакинг — эксперимент по замачиванию от Siz Agro")
![Зерновой кофе Эфиопия Мукера Соакинг фильтр натуральная обработка фанки Tatte.kz [cite: 1]](https://www.shop.tatte.kz/image/cache/catalog/Upload/goods/_coffee1/beans-alt-microlot/ethiopia-mukera-soaking-beans-450x450.png "Эфиопия Мукера Соакинг — эксперимент по замачиванию от Siz Agro")
| для фильтра | |
| Предзаказ |
Эфиопия Мукера Соакинг
-
9119₸
 |
Этот кофе Вы можете заказать в фирменной упаковке, под обжарку или в крафтовой со склада в Казахстане! Подробнее о крафтовой упаковке читайте в статье. Если этот сорт вам не понравится — мы бесплатно вышлем любой другой или вернем деньги. |
Яркий кофе с нотами клубники, джема из смородины, мандарина, красного вина и белых цветов.
Экспериментальный лот высочайшей оценки (89 баллов) из региона Гедео, произведённый совместно с нашим партнёром Siz Agro на станции Идидо. Кофе прошёл редкую 180-часовую ферментацию под водой в целых ягодах («соакинг»), раскрывшую феноменальный букет вкуса.
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ОБРАБОТКА
«Мукера» переводится с амхарского языка как «эксперимент» или «пробовать новое». Слово «соакинг» (от англ. soaking — «замачивание») означает, что перед сушкой целые кофейные ягоды выдерживали под водой. Для производства этого лота мы заранее договорились с владельцем компании Siz Agro, нашим основным партнёром-экспортёром в Эфиопии, о том, чтобы на станции обработки Идидо для нас подготовили около 20 тонн спелых ягод.
Изначально этот кофе должен был быть частью другого нашего эксперимента — 200-часовой анаэробной ферментации в пластиковых бочках. Но как это часто бывает в Эфиопии, менеджеры станции немного не рассчитали размер партии и им не хватило бочек для ферментации всех собранных ягод. Поэтому они решили ферментировать ягоды прямо в бетонных ферментационных танках под водой без депульпации, чтобы имитировать анаэробную среду.
Ягоды оставили под водой на 180 часов, а после сушили как обычный натуральный кофе на африканских кроватях в течение месяца. Несмотря на импровизацию в процессе, результат обработки оказался невероятно удачным: кофе получил одну из самых высоких оценок в сезоне, и мы выкупили весь лот целиком.
Эфиопия Мукера Соакинг комментарии
Эфиопия, Фильтр-кофе, Натуральный фанки, Гедео, Мукера Соакинг, Siz Agro, Ягодный кофе, Винный вкус, Свежая обжарка