Гондурас Ла Педро

Ростер для обжарки: Probat-UG 22
Степень обжарки: фильтр (56 по шкале ColorTrack)
Способ обработки:натуральный
Регион: Маркала
Высота произрастания: 1500 м
Разновидность: катуаи
Урожай: 2021
Оценка Q-грейдера: 87

Яркий кофе со вкусом ежевики, абрикоса и ореховой пасты.

Ла Педро — это одна из ферм Марисабель Кабальеро. Кофе от Марисабель уже был в нашем ассортименте, и мы рады, что из сезона в сезон ее кофе остается невероятно высокого качества. Ферма Ла Педро находится на высоте 1500 метров над уровнем моря.

Марисабель Кабальеро и её муж Мойзес Херрера имеют несколько своих ферм и сами работают на них. Общая площадь их ферм превышает 200 га. Эта пара — кофейные фермеры 2-го и 3-го поколения — получили немало премий за вклад в развитие качества кофе в Гондурасе. Марисабель и Мойзес работают с импортерами зеленого кофе из Норвегии Nordic Approach с 2012 года, у которых мы нашли и купили этот кофе.

Отец Марисабель, Дон Фабио Кабальеро, унаследовал землю в районе Марсала от своего отца, который был одним из пионеров выращивания кофе в Гондурасе. После долгих лет работы «в ноль», он решил передать землю свои детям — дочери Марисабель и её мужу Мойзесу. Мойзес добавил к семейному бизнесу и свою личную ферму. Вместе у них получилось более 200 га кофейных насаждений, разделенных на 17 разных ферм.

Марисабель и Мойзес внесли весомый вклад в репутацию кофе из Гондураса. За время совместной работы они показали отличный уровень производства кофе высокого качества.

Семья Кабальеро вкладывает существенное количество времени и денег в новое оборудование и высадку новых деревьев. Каждое действие на ферме регистрируется и записывается для воспроизводимости результатов. Это улучшает качество и вкус конечной чашки.

Кабальеро всегда ставили качество в приоритет. Это и привело их к третьему месту на ежегодном конкурсе SCA «Coffee of the year» в 2010 году. Также они много раз принимали участие в Cup of Excellence и занимали высокие позиции.

На фермах нанимают и тренируют местных пикеров, чтобы собирать исключительно спелые ягоды. Всем пикерам выдают по 2 мешка на время сбора: один — для спелых ягод, второй — для перезрелых, поврежденных и недозрелых. Кофе собирают каждый вечер и взвешивают, а всем пикерам выдают зарплату, которая зависит от веса принесенного содержимого мешков.

Этот лот обработали натуральным способом, при котором ягоды после сбора перебрали вручную и сразу отправили сушиться на перфорированные столы. Влажный климат заставил проявить особое внимание сушке во время натуральной обработки и регулярно перемешивать кофе, но результат получился удивительным.

Подробнее про особенности кофе из Гондураса вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.