| для фильтра | |
| Архив |
Кения Мозес Кариуки
-
4519₸
 |
Этот кофе Вы можете заказать в фирменной упаковке, под обжарку или в крафтовой со склада в Казахстане! Подробнее о крафтовой упаковке читайте в статье. Если этот сорт вам не понравится — мы бесплатно вышлем любой другой или вернем деньги. |
Ростер для обжарки: Probat UG-22Яркий кофе с нотами чёрной смородины, клюквы, шиповника и лайма.
Этот лот — классический представитель вкусового профиля Кении, который формируется благодаря трём основным факторам: разновидности, терруару и обработке. Но главное его отличие во внешнем виде зёрен, потому что это — пиберри.
Внутри одной кофейной ягоды обычно созревает два зерна, и выглядят они как две половинки. Но иногда случается так, что внутри ягоды развивается только одно зерно. Оно принимает округлую форму, и его называют пиберри. В Кении такой кофе отсортировывают на этапе предэкспортной подготовки и продают как отдельный лот.
Многие считают, что кофе пиберри более яркий и комплексный. Хотя факт того, что это одно зерно, а не два, на вкус почти не влияет. Такой кофе действительно немного отличается по вкусу, но скорее из-за того, что тепло во время обжарки внутри зерна распределяется более равномерно.
Этот кофе вырос на суглинистой почве на высоте 1600–1800 метров над уровнем моря, где средняя температура воздуха в течение года — 20˚С. Выращивают здесь, как и в целом в Кении, в основном две разновидности — SL28 и SL34.
Ягоды обработали на известной станции Каримикуй, которая принадлежит кооперативу Рунгето. Мозес Кариуки — менеджер станции, который отвечает за все процессы качества, — отсюда и название нашего лота.
Во время сезона сбора урожая на станцию сдают свои ягоды 1400 фермеров. Перед тем, как отправить ягоды на депульпацию, их вручную перебирают, промывают в ёмкостях с водой и убирают все всплывшие ягоды.
Этот лот обработали классическим мытым способом, но с этапом сухой ферментации после депульпации. Благодаря этому вкус получился более кислотным и ярким. Ферментация длится всю ночь, после чего зерно промывают, сортируют и отправляют на сушку. Сушка занимает от 8 до 14 дней.
Подробнее про особенности кофе из Кении вы можете прочитать в статье.
| Характеристики | |
| Вкус | Яркий кофе с нотами чёрной смородины, клюквы, шиповника и лайма. Оценка Q-грейдера: 86.5 |
Кения Мозес Кариуки комментарии
Также купили:
