Гватемала Адольфо Эрнандес

Гватемала Адольфо Эрнандес — лот с историей и высочайшим уровнем контроля качества. Мы приобрели этот кофе через Рауля Родаса, первого чемпиона мира среди бариста из Латинской Америки. Его профессиональный взгляд позволил отобрать зерно, которое по-новому раскрывает потенциал региона Антигуа.

Вкусовой профиль (Score: 85.5 Q):

• Букет: Многогранная сладость спелого нектарина и апельсина, переходящая в плотные ноты тёмной сливы.

• Послевкусие: Долгое и обволакивающее, с отчетливым тоном карамели.

• Тело: Среднее, сочное и гладкое.

Секрет вкуса: Обработка «Хани Фанки» Этот лот прошел через экспериментальный метод обработки. «Хани» означает, что часть мякоти ягоды осталась на зерне во время сушки, даря напитку карамельную сладость. Приставка «фанки» указывает на контролируемую ферментацию, которая усилила фруктовую яркость, добавив вкусу нектарина и сливы особую глубину и объем.

Технологии и Терруар:

• Высота: 1600–1800 метров, что гарантирует высокую плотность зерна и комплексную кислотность.

• Обжарка на Loring S70 Peregrine: Мы используем один из самых совершенных ростеров в мире. Конвекционная обжарка позволяет максимально сохранить чистоту вкуса и деликатные дескрипторы, избегая лишней горечи.

• Разновидность: Традиционные для региона Катурра и Катуаи, идеально адаптированные к высокогорью.

Рекомендации по завариванию: Лот обжарен специально под фильтр (V60, Chemex, капельная кофеварка). Чтобы почувствовать всю палитру «хани фанки», используйте воду температурой 93–95°C. При остывании кофе станет еще слаще, а фруктовые ноты нектарина и апельсина станут максимально читаемыми.