Йемен Хайма Анаэробный

Сладкий кофе с нотами личи, мандарина, нектарина, белой смородины и красного вина

Представляем один из самых ярких и технологичных лотов в нашей коллекции Limited Edition — Йемен Хайма Анаэробный. Это кофе, который объединяет в себе древние традиции региона Аль-Хайма и современные методы экспериментальной обработки. В его вкусовом профиле сложная экзотическая сладость личи и нектарина встречается с яркой цитрусовой свежестью мандарина и деликатной кислинкой белой смородины, оставляя глубокое, благородное послевкусие красного вина.

Магия 80-часовой ферментации и высокогорного терруара

Этот лот обладает исключительным качеством благодаря уникальному подходу к производству:

Экспериментальная обработка (Натуральный фанки): В отличие от традиционных методов, ягоды прошли анаэробную ферментацию в герметичных бочках в течение 80 часов. Это позволило развить невероятную интенсивность аромата и многогранность вкуса.
Медленная сушка: После ферментации ягоды более 30 дней бережно сушились в специальных теплицах на перфорированных столах, что обеспечило стабильность и чистоту чашки.
Рекордная высота: Зерна разновидности удаини выращены на высоте 2250 метров, что является одним из самых высоких показателей в мире и гарантирует высокую плотность и сладость зерна.
Мировой стандарт: Лот оценен профессиональными Q-грейдерами на 88 баллов, что подтверждает его принадлежность к вершине Specialty кофе.

Как заваривать?

Чтобы полностью раскрыть сложный «винный» профиль и тропические ноты, мы рекомендуем использовать методы фильтр-заваривания: V60, Chemex или Kalita. Деликатная обжарка на ростере Giesen W6 сохраняет все эфирные масла и яркость этого редкого йеменского кофе.