Колумбия Инга

Ростер для обжарки: Probat UG-22

Степень обжарки: эспрессо

Регион: Нариньо

Разновидность: катурра

Способ обработки: хани

Высота произрастания: 1700–1800 м

Урожай: 2022

Оценка Q-грейдера: 85.5

Сочный кофе с нотами зеленого яблока, черной смородины и карамели.

Этот кофе — региональный лот свежего урожая в обработке хани. Команда Tasty Coffee нашла и выбрала его на каппинге у компании-экспортёра Condor, в колумбийской командировке 2022 года.

Для этого кофе смешали несколько микролотов от небольших фермеров из региона Нариньо — самого высокогорного кофепроизводящего региона Колумбии. Фермы здесь расположены на высотах 1800–2300 метров над уровнем моря, а климат в разных участках муниципалитета зависит от высоты рельефа.

Главная особенность местного гористого рельефа — ущелья, в которых сохраняются достаточно низкие температуры, в среднем 12–18°С. В совокупности с большой высотой произрастания это приводит к тому, что кофе созревает медленно и успевает накапливать больше сахаров и кислот.

Кофе обработали методом хани, что довольно нетипично для Колумбии, где большую часть кофе обрабатывают мытым способом. При хани обработке ягоды отправляют на сушку сразу после депульпации — то есть оставляя мякоть и клейковину прямо на пачменте. Такой метод делает вкус кофе более сладким и фруктовым.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.