Колумбия Персик Хайро Арчила

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: фильтр
Регион: Киндио
Разновидность: кастилло
Способ обработки: инфьюзд
Высота произрастания: 1800 м
Урожай: 2025
Оценка Q-грейдера: 87

Яркий кофе с нотами персика, лимона, чёрного чая и карамели​.

Возвращение легендарного и самого популярного кофе в инфьюзд обработке!

Несмотря на то, что это лот с искусственно измененной вкусоароматикой, он впечатлил всю команду Tasty Coffee, потому что на каппинговом столе был больше похож на персиковый чай Nestea. К тому же, внедрённый вкус в этом случае очень удачно сочетается с приятной цитрусовой кислотностью колумбийского терруара.

Хайро Арчила — фермер в третьем поколении из региона Киндио. Он женат на Луз Хелене Салазар и у них есть двое сыновей — Карлос и Фелипе, которые являются сооснователями компании Cofinet.

На их семейной ферме Санта Моника этот кофе обработали не просто экспериментальным методом. Этот лот — результат ферментации с добавлением мякоти персика.

В индустрии нет единого мнения, как оценивать кофе, обработанный методом инфьюзд. Этот лот оценивали и выставляли оценки по системе Q-грейдинга без оглядки на его способ обработки. С одной стороны, лоты с настолько яркими и чёткими дескрипторами обычно набирают очень высокие баллы в каппинге. С другой — в букете ценится именно комплексность, дескрипторы из разных групп, например, дескрипторы из группы цветочных, ягодных или фруктовых ароматов.

Здесь же за основным дескриптором персика сложно проследить другие группы дескрипторов поэтому несмотря на комплексную кислотность, качественное и гладкое тело, его не могли оценить его выше. Но попробовать такой кофе точно стоит!

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.