Коста-Рика Солис и Кордеро

Ростер для обжарки: Probat UG-22

Степень обжарки: фильтр

Регион: Тарразу

Разновидность: катуаи

Способ обработки: натуральный экспериментальный

Высота произрастания: 1500–1900 м

Урожай: 2022

Оценка Q-грейдера: 87

Яркий кофе с нотами земляники, персика и красного вина.

Иван Солис — известный фермер из региона Тарразу в Коста-Рике. Он всю жизнь усердно работал на разных фермах и в разных должностях, а в 2017 году они с партнёром основали станцию обработки Solis&Cordero.

Для Ивана это семейный бизнес, который он любит использовать в качестве инструмента, чтобы научить своих детей зарабатывать на жизнь. Также этот бизнес служит для поддержки многих фермеров, с которыми Иван познакомился, когда работал пикером в молодости.

Бабушка и дедушка Ивана также были фермерами. Они выращивали домашний скот, различные фрукты, овощи и немного кофе. По воле судьбы, ничего из того, что было у бабушек и дедушек, не передалось родителям Ивана, а было разделено между их другими братьями и сёстрами. Но отец Ивана всё-таки накопил денег и смог купить свою небольшую ферму сразу после женитьбы.

Иван — младший из 6 детей в семье. Его отец умер, когда Ивану было всего два года. Мать воспитывала детей одна и много работала, поэтому Ивану пришлось быстро повзрослеть.

Сегодня он своего рода кофейный магнат в престижном районе Санта-Мария-де-Дота и, кажется, знает обо всех фермах и людях в его любимом маленьком городке. И для этого Ивану пришлось бороться и заработать себе имя, начиная практически с нуля.

На станции Solis&Cordero этот лот обработали натуральным экспериментальным способом. Для этого выбрали самые спелые ягоды с нескольких ферм, а перед сушкой их поместили в ферментационные танки на 96 часов.

Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.