Колумбия Луис Калдерон — катуррон натуральной обработки

 Оценка Q-грейдера 87.5
 Степень обжарки фильтр
 Регион Уила
 Способ обработки натуральный
 Ростер для обжарки GIESEN W6
 Высота произрастания 1600 м
 Урожай 2023
 Разновидность катуррон

Луис Калдерон — производитель кофе во втором поколении, который с юности планомерно развивал собственную ферму. Первый участок он получил в 15 лет, а к сорока расширил хозяйство до 20 гектаров — впечатляющий масштаб по меркам Уилы. Сейчас его ферма носит название Вилла Бетулия.

В 2019 году, сотрудничая с Cofinet, Луис начал высаживать новые разновидности, чтобы снизить потребность в удобрениях, улучшить здоровье почвы и повысить качество кофе. Помимо двух тысяч жёлтых бурбонов, он высадил девять тысяч розовых бурбонов, две тысячи деревьев гейши и тысячу таби. Луис стал одним из первых фермеров региона, кто начал производить небольшие микролоты и экспериментировать с методами обработки.

Для этого лота отобрали ягоды редкой разновидности катуррон и обработали натуральным методом. Однако высокая влажность и длительная доставка ягод до станции делают обработку скорее экспериментальной — профиль получается особенно ярким и насыщенным.

Катуррон — редкая и малоизученная разновидность. Внешне деревья напоминают крупную катурру, но во вкусе зерно заметно отличается — оно легче, деликатнее и чище. Пока происхождение катуррона изучено недостаточно, но за последние годы его всё чаще встречают экспортёры и фермеры, отмечая яркость и выразительность вкуса на каппингах.

Получился кофе со сложным и одновременно сочным профилем:
ноты дыни, жёлтой груши и шоколадного трюфеля — яркие, сладкие и запоминающиеся.