Блог о кофе и чае - Первая волна кофе - читать
Ко всем записям

Первая волна кофе

Дата: 10.01.2020

 
4 мин. на чтение   1266 просмотров
Все темы Индустрия кофе

 

Первая волна кофе

Массовое производство

инновации XX века

фото: http://willtravelforfood.com

«Ах! Как сладок вкус кофе! … Кофе! Мне нужен кофе!» - поется в арии “Кофейная кантата”, И. С. Баха.

Как мы могли заметить, история кофе началась еще несколько веков назад. И более того, кофе имеет три стадии развития, которые называют «волны». Сегодня мы разберем первую из них.

Первая волна кофе началась с Голландцев, которые благополучно распространили кофейные деревья повсюду в 17 веке. Таким образом, к 1800-ым годам, люди всех слоев, возрастов и профессий начали употреблять этот напиток. Все привело к тому, что за короткий промежуток времени производство кофе достигло огромных масштабов.

Не смотря на масштабы, пить кофе было делом не из быстрых. Любителям кофе приходилось покупать зеленый кофе (сырые кофейные зёрна), самим их жарить и молоть. Так продолжалось вплоть до 1850-х, пока Уилл Х. Бови не придумал кофе в жестяных банках, которые были предварительно обжарены и помолоты. Облегчение задач потребителям, привело к тому, что кофе стал еще более доступным и простым, из-за чего его начали употреблять на постоянной основе.

Следующая инновация в мире кофе случилась в начале 20-ого века, благодаря братьям Хиллс (в прошлом судостроителей). Они изобрели процесс вакуумной герметизации, при котором зерна изолировались от воздуха. Это помогло сохранить свежесть кофе на дольше и расширить спектр дистрибуции крупных кофейных компании. Таким образом, кофе начал распространятся все дальше, и завоёвывать больше городов и стран.

На ряду с герметизацией появился первый растворимый кофе. Он совершил настоящий бум на рынке. Процесс заваривания растворимого кофе был настолько быстрый, простой и не требовал специального оборудования, что с тех пор кофе преавратился из экзотического стимулирующего напитка в основной продукт ежедневного потребления. Эта максимальная простота идеально вписалась в эпоху «модернизации», когда все пытались упростить быт, создавая электрические бритвы и потребляя замороженную еду.

Растворимый кофе так сильно укрепился в своих позициях, что стал одним из самых важных напитков во время войны.

К 1970-му году почти одна третья часть всего импортируемого кофе в США состояла именно из растворимого кофе.

Подхватившие волну кофейные гиганты, как Folgers и Maxwell House начали вести крупные маркетинговые кампании. Именно тогда, Флогерс придумал их классический слоган «лучшая часть пробуждения - это Фолгерс в твоей чашке». А Максвелл за год потратили более 270 000 долларов на одну лишь рекламу, что по современным меркам равно 810 000 долларов. После этого уже в следующем году Maxwell House был назван самым известным брендом кофе в США.

Последней инновацией и, пожалуй, заключительным этапом первой кофейной волны было введение в обиход автоматической капельной кофеварки Mr. Coffee. До этого для заваривания кофе в основном использовали кофейный перколятор.

Как мы видим, первая волна - это олицетворение массового производства кофе в ущерб вкусу. Стремясь к удобству и дешевизне, производители того времени значительно жертвовали качеством кофе. Но даже несмотря на это, кофе смог завоевать страны запада. Как бы нынешние эксперты и гурманы не критиковали первую волну, это было неизбежным этапом развития культуры кофе, который привел нас к значительным продвижениям во вкусе и качестве кофе.

Подводя итоги, первая волна дала нам: растворимый кофе и капельные кофеварки, кофе в банках и вакуумную герметизацию.

А Вы знали об истории кофе? Будем рады если поделитесь с нами своим ответом в комментариях.

Комментарии