ОПИСАНИЕ

Отборные ягоды собрали с деревьев премиальной арабики разновидности бурбон — легендарного разновидности кофе, возникшего в XVII веке на острове Реюньон в результате естественной мутации типики. Этот исторический сорт зернового кофе славится своим глубоким вкусовым профилем, естественной сладостью и ярким африканским характером.

Для производства этого спешелти лота на станции обработки Ньягиширу проводят строжайший ручной отбор зерна: фермеры собирают только спелые спелые кофейные ягоды с максимальным уровнем сахара по шкале Брикса. Далее кофе проходит этап тщательной гидросортировки в специальных резервуарах с водой — самые плотные и качественные плоды погружаются на дно, а легкие дефекты всплывают и отбраковываются.

Натуральная (сухая) сушка африканской арабики проходит под открытым солнцем на классических африканских кроватях в течение 40 дней. Каждая партия регулярно переворачивается вручную для равномерной просушки, что позволяет сохранить богатый букет и уникальный терруар региона Муйинга.

Прямые поставки свежеобжаренного кофе из Африки организованы благодаря нашим партнерам — компании Muraho братьев Картика и Гаудама. В Бурунди они работают напрямую с локальным производителем спешелти кофе — компанией Matraco, которая управляет собственными плантациями, закупает урожай у местных микрофермеров и развивает социальную инфраструктуру региона, бесплатно предоставляя саженцы для обновления насаждений и финансируя строительство школ и медцентров.

Подробнее о производстве кофе в Бурунди читайте в статье.