Йемен Хайма Анаэробный (дрип-пакеты)

Описание

Этот лот вырастили мелкие фермеры в суровом высокогорном регионе Аль-Хайма, где кофейные деревья культивируют с древнейших времен. Плантации расположены на высоте около 2250 метров над уровнем моря, ночные температуры падают до 5–6 °С, а плотная облачность оставляет деревьям всего 7–8 часов солнца в день.

Из-за скудных осадков и жесткого климата урожайность здесь в пять раз ниже эфиопской и в десять раз ниже колумбийской: одно дерево дает всего 400–600 грамм ягод в год, превращаясь в сухом остатке примерно в 70 грамм готового обжаренного зерна.

Дрип-пакеты / © Tasty Coffee

Местная разновидность удаини берет свое начало от саженцев типики, привезенных из Эфиопии более пяти веков назад и адаптировавшихся к местным условиям. Чтобы раскрыть этот уникальный потенциал, ягоды обработали по инновационной схеме: вместо классической «натуралки» применили 80-часовую анаэробную ферментацию в пластиковых бочках с последующей медленной сушкой на перфорированных столах в теплицах в течение более чем 30 дней. Итогом стал выдающийся йеменский кофе с невероятно комплексным, пряным и сладким профилем.

Дрип-пакеты производятся на высокоточном японском оборудовании Fuso, фасуя в каждый пакет ровно 11,5 грамма молотого кофе. В процессе фасовки упаковка продувается азотом до достижения остаточного уровня кислорода не более 0,1%, что обязательно проверяется на контроле качества с помощью специального газоанализатора. Именно благодаря такой высокой герметичности и азотной среде свежеобжаренный спешелти кофе полностью сохраняет свой богатый вкусоароматический профиль на протяжении 12 месяцев.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 5 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления