COLOMBIA 2026 (в дрип-пакетах)

Описание

Перед вами набор из двенадцати разных лотов свежего урожая от братьев Фелипе и Карлоса Арчила — наших постоянных партнёров и владельцев экспортной компании Cofinet, специализирующейся на спешелти кофе. Почти все микролоты из Колумбии мы покупаем именно у них уже много лет подряд.

COLOMBIA 2026 / © Tasty Coffee

Терруар

Как правило, кофе растёт на крутых тенистых склонах: до ферм трудно добраться, а сбор урожая — исключительно ручной. При этом логистика и инфраструктура отлично отлажены, во многом благодаря поддержке государства. Сочетание уникального терруара, строгих стандартов качества и четких процессов помогает Колумбии удерживать лидерство на рынке спешелти кофе.

Обработка

Помимо традиционного мытого способа с его чистым вкусовым профилем, за последнее десятилетие Колумбия стала флагманом и в «фанки» методах. Собственные станции обработки позволяют фермерам экспериментировать с контролируемой ферментацией и добиваться ярких, нестандартных результатов.

Что внутри

В этом наборе собраны лоты всех видов обработок: мытой, хани, натуральной и, конечно, экспериментальной «фанки». Последняя — предмет особой гордости Cofinet. Карлос отмечает, что их ферма Ла Прадера — лидер по «фанки» обработке традиционных разновидностей и гибридов во всей Колумбии. Такой подход открывает совершенно новые грани вкусового профиля колумбийского кофе.

Заваривайте, читайте и наслаждайтесь

Каждый из этих двенадцати лотов — по-своему уникален. Подробную историю происхождения и обработки каждого кофе мы разместили на обороте дрип-пакета.

COLOMBIA 2026 / © Tasty Coffee

История Cofinet

Cofinet — компания по производству и экспорту колумбийского кофе, принадлежащая братьям Карлосу и Фелипе Арчила. Вся семья Арчила — фермеры во нескольких поколениях: отец Хайро управляет личными хозяйствами, а мать Хелена унаследовала фермы от родителей и активно занимается их развитием.

Идея создать Cofinet и выстроить самостоятельный экспорт принадлежала Карлосу. По образованию он инженер-строитель и в молодости стремился построить карьеру вне семейного дела. В 2009 году Карлос переехал из Колумбии в Австралию, где получил образование в сфере менеджмента и работал в горнодобывающем секторе. Позже к нему присоединился и младший брат Фелипе.

Однако мысли о кофейном бизнесе их не покидали. В Австралии — одна из сильнейших кофейных культур в мире с высочайшим потреблением спешелти. Братья начали помогать местным обжарщикам находить и импортировать зелёное зерно. Вскоре они осознали: построить действительно устойчивую компанию можно только при полном контроле всех процессов. Братья вернулись в Колумбию, чтобы посвятить себя кофе всерьёз.

Производство дрип-пакетов

Дрип-пакеты производятся на высокоточном японском оборудовании Fuso, фасуя в каждый пакет ровно 11,5 грамма молотого кофе. В процессе фасовки упаковка продувается азотом до достижения остаточного уровня кислорода не более 0,1%, что обязательно проверяется на контроле качества с помощью специального газоанализатора. Именно благодаря такой высокой герметичности и азотной среде свежеобжаренный спешелти кофе полностью сохраняет свой богатый вкусоароматический профиль на протяжении 12 месяцев.