Колумбия Хосе Родригес (дрип пакеты)

ПРОИЗВОДСТВО И СОРТ

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов — кофе от Хосе Родригеса с фермы Лос Гуадалес. Родители с детства прививали Хосе любовь к земле и сельской жизни, что позволило ему продолжить семейное дело и сохранить кофейные традиции региона Уила.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности кастильо — устойчивого к кофейной ржавчине сорта, выведенного Национальной Федерацией производителей кофе Колумбии (сегодня на его долю приходится 40–50% всего урожая в стране). Кофе обработали натуральным фанки способом с дополнительным этапом ферментации: отсортированные спелые ягоды ферментировали в полиэтиленовых пакетах в течение 48 часов, а затем сушили на патио в течение двух недель до достижения оптимальной влажности.