Кения Камвиу Пиберри

Сочный кофе с нотами малины, вишни, красной смородины и карамели.

Камвиу — станция обработки в регионе Эмбу, в центральной части Кении. В сезон сбора урожая почти 1000 фермеров, являющихся членами кооператива Гакунду, доставляют ягоды на станцию.

Кофе обработали классическим мытым способом, но с этапом сухой ферментации после депульпации. Благодаря этому вкус получился более кислотным и ярким. Ферментация длится всю ночь, после чего зерно промывают, сортируют и отправляют на сушку. Сушка занимает от 8 до 14 дней.

Этот лот из ягод пиберри. Внутри одной кофейной ягоды обычно созревает два зерна, которые выглядят как две половинки. Но иногда случается так, что внутри ягоды развивается только одно зерно. Оно принимает округлую форму, и его называют «пиберри». В Кении такой кофе отсортировывают на этапе предэкспортной подготовки и продают как отдельный лот.

Многие верят, что кофе пиберри — более яркий и комплексный. Хотя факт того, что это одно зерно, а не два, на вкус почти не влияет. Такой кофе действительно немного отличается по вкусу, но скорее из-за того, что тепло во время обжарки внутри зерна распределяется иначе и более равномерно.

Подробнее про особенности кофе из Кении вы можете прочитать в статье.