Кения Мугага

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: фильтр
Способ обработки: мытый
Регион: Ньери
Высота произрастания: 1600-2000 м
Оценка Q-грейдера: 86.5

Сочный кофе с нотами клюквы, чёрной смородины, грейпфрута и тёмного шоколада.

Кофе от кооператива Мугага из Кении, в который входит 1570 мелких фермеров. Кооператив состоит из пяти станций мытой обработки и расположен в центральном районе Ньери.

Кооператив регулярно проводит обучения для своих сотрудников и применяет новые технологии в сельском хозяйстве. Обучение включает в себя руководство по предотвращению болезней кофе, например, кофейной ржавчины, которая часто поражает и уничтожает много деревьев.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидностей SL34 и Ruiru 11 и обработали мытым способом на станции Кагумоини. Фермеры доставляют ягоды ​​на станцию, где их сортируют вручную. Недозревшие, повреждённые насекомыми и другие дефектные ягоды удаляют. Затем спелые ягоды депульпируют и ферментируют без воды в течение 18 часов, а после завершения ферментации промывают и разделяют на грейды по плотности, которые затем сушат в течение 10–20 дней в зависимости от погоды.

Подробнее про особенности кофе из Кении вы можете прочитать в статье.