Коста-Рика Эстебан Замора

Описание

За этим лотом стоит история потомственного фермера Эстебана Заморы. Кофейное дело для его семьи — это уже полвека традиций, заложенных отцом. Сам Эстебан влюбился в производство ещё в старшей школе, проведя три года плечом к плечу с родителем на плантации.

Эстебана Замора / © Tasty Coffee

Получив диплом инженера-материаловеда и оценив карьерные перспективы в Коста-Рике и США, Эстебан принял решение следовать за своей главной страстью. Вместе с братьями Фелипе и Джейкобом они объединили сбережения, привлекли кредиты и применили инженерный подход, чтобы построить собственную станцию обработки.

Начав с пяти собственных гектаров и партнерства с пятью соседними семьями, сегодня они выстроили высокоточный процесс. За питание и здоровье плантаций отвечает Фелипе: он собирает полевые данные, тестирует образцы почвы и растений в лаборатории и подбирает идеальный баланс микроэлементов для каждого участка.

Братья постоянно модернизируют производство и почти ежегодно штурмуют пьедестал престижного конкурса Cup of Excellence. Их секрет — в постоянном эксперименте: они разрабатывают уникальные протоколы для конкурсных микролотов, а лучшие практики масштабируют на всю линейку. Главная цель семьи Замора неизменна: создавать кофе выдающегося качества по справедливой цене.

Этот яркий лот собран с деревьев разновидности катуаи и обработан традиционным натуральным способом.

Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.