Сальвадор Сан Эрнесто

Ростер для обжарки: Probat UG-22
Степень обжарки: эспрессо
Регион: Ла Либертад
Разновидность: бурбон
Способ обработки: натуральный
Высота произрастания: 1100 м
Урожай: 2022
Оценка Q-грейдера: 86

Сладкий кофе с нотами цветочного мёда, изюма, фундука и молочного шоколада

Сан Эрнесто — это огромная ферма площадью 140 гектаров, которой управляют три брата-фермера в шестом поколении: Энрике, Рене и Густаво. А их отец, тоже Густаво, по-прежнему работает с ними, но уже в статусе советника, передавая им свой опыт. И за прошедшие годы они семь раз попадали в финал Cup of Excellence, а также получали награды других конкурсов.

Недавно ферма Сан Эрнесто получила сертификат DO. Его выдаёт сальвадорский совет по кофе в соответствии со стандартами SCA, чтобы гарантировать качество и характеристики кофе из конкретного географического региона — центральной части Сальвадора, который включает горный хребет Бальзамо-Кесальтепек.

Весь кофе на ферме растёт в тени, а деревья здесь высаживают каждый год для предотвращения эрозии почвы. При этом основные деревья — это изотэ и копалчи, которые также действуют как естественный барьер от ветра.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности бурбон и обработали натуральным способом, но с медленной сушкой в течение 4 недель. Это придало кофе особую сладость и сбалансированность — то, что нужно для идеального эспрессо.