Как погода в Колумбии влияет на кофейную индустрию

Колумбия — третья страна-производитель по объёму кофе в мире и вторая среди производителей арабики. Примерно 550 тысяч семей заняты в кофейной индустрии: выращивают кофе, работают пикерами, обрабатывают ягоды на станциях драй-милл.

По данным Национальной федерации производителей кофе Колумбии (также известной как FNC или Fedecafé), в период 2024/25 страна произвела 14,87 миллиона мешков по 60 кг — максимум с середины 1990-х. Это стало возможно благодаря тёплому океаническому феномену El Niño. Действуя у берегов Колумбии, Эль-Ниньо («мальчик» в переводе с испанского), около года удерживал среднюю температуру в кофейных регионах примерно на +0,5–1 °C выше нормы. Это ускорило созревание и увеличило урожайность всех сельхоз культур в регионе, в том числе кофе.

Вслед за El Niño пришёл аналогичный холодный феномен La Niña («девочка»). Холод меняет воздушные потоки, формируя дождевые облака, и этим вызывает усиленные осадки. Высокая влажность в свою очередь снижает урожайность кофейных деревьев. По данным FNC, производство только за февраль 2026 года упало на 36% по сравнению с февралём 2025-го.

В Колумбии кофе собирают два раза в год. Основной урожай (cosecha principal) приходится на октябрь–декабрь, вспомогательный, или «митака» (mitaca) — на апрель–июнь. Такой цикл возможен благодаря уникальному расположению: кофейные регионы охватывают сразу несколько климатических зон по обе стороны от экватора. Из-за этого погодные условия влияют на объём собираемого кофе ещё заметней.

Как высокая влажность влияет на качество кофейных зёрен

Сушка кофе

Как правило, кофе в Колумбии обрабатывают мытым способом. Сушка пачмента до уровня влажности ~11% занимает около двух недель на сушильных столах или на патио. При стабильно дождливой погоде, этот срок растягивается до 30–40 дней, повышается риск появления плесени и на складах скапливается кофе в очереди на сушку.

Поэтому в первом квартале 2026 года фермеры начали продавать кофе, собранный во время «митаки», сразу после промывки пачмента. Потери в цене при продаже такого кофе могут составлять до четверти выручки.

В этой ситуации производители коммерческого кофе приобретают сырьё дешевле и сушат его в промышленных сушилках. Кофе с потенциалом спешелти уходит в масс-маркет.

Дефекты вкуса

Когда кофейные ягоды вызревают под постоянными дождями, среди них чаще попадаются плоды с лопнувшей кожицей. Такие ягоды впоследствии могут вызвать фенольные дефекты во вкусе кофейного напитка.

Специфический фенольный привкус обнаруживается уже при каппинге и может привести к браку всей партии зелёного кофе.

Болезни и вредители

Влажная среда способствует распространению кофейной ржавчины и кофейного жука-бурильщика. Учёные Cenicafé предполагают, что с ростом среднегодовой температуры оба вредителя начнут поражать даже высокогорные фермы, где раньше для них было слишком холодно.

Как индустрия справляется с вызовом

Колумбийская кофейная отрасль — одна из самых развитых: Fedecafé существует с 1927 года и объединяет более 550 тысяч производителей. Это разветвлённая организация с собственным исследовательским центром, программами кредитования и обучения фермеров и внутренними инструментами контроля цен. Используя эти и другие свои возможности, она помогает фермерам стабилизировать производство, чтобы смягчить последствия необычайно дождливой погоды.

Долгосрочные меры

Castillo 2.0

В декабре 2024 года Cenicafé представил новую разновидность арабики — Castillo 2.0. Он выведен на основе предыдущих поколений сорта Castillo. Эта разновидность в своё время стала ответом на эпидемию кофейной ржавчины в Латинской Америке, которая достигла пика в 2012 году. Новый культивар устойчив к болезням и селектирован с расчётом на приспособляемость к изменению климата. Конечно, это пока только задел на будущее, но появление этого сорта хорошо демонстрирует стратегическую направленность Fedecafé на устойчивое развитие.

Теневой кофе

Кофе, выращенный под пологом других деревьев (shade-grown), более защищён от дождей, чем открытые плантации. Теневой покров стабилизирует температурные колебания, а корни создающих тень деревьев удерживают склоны от оползней.

Сушка под крышей

Это решение для кооперативов фермеров, которые могут инвестировать в постройку больших помещений с регулируемой вентиляцией, чтобы можно было сушить зелёный кофе даже в пасмурную погоду. Для одиночных хозяйств такое строительство будет слишком дорогим, но некоторые объединения фермеров уже вложились в такие сушильни.

Также в Колумбии широко применяются каркасные навесы обтянутые плёнкой. Построить их достаточно легко, и они хорошо защищают кофейные зёрна от прямых осадков.

Сейчас любители колумбийского кофе наслаждаются урожаем 2025 года, поэтому текущая ситуация в производящих регионах ещё не ощущается кофеманами. Последствия затяжных дождей в Колумбии отзовутся для обжарщиков и любителей кофе уже в 2027 году. Точно предсказать, как это будет, пока довольно сложно, но скорей всего спешелти лотов из Колумбии станет меньше, и они окажутся дороже, чем в 2026.