Блог о кофе и чае - Почему открыть кофейню – хорошая идея - читать
Ко всем записям

Почему открыть кофейню – хорошая идея

Дата: 21.10.2021

 
5 мин. на чтение   180 просмотров
Все темы Кофейня

 

Почему открыть кофейню – хорошая идея

Кофейный бизнес в Казахстане

Высокий потенциал роста культуры кофе

Если вы задумываетесь об открытии кофейного бизнеса, это может показаться сложным делом, тем более для новичка. Однако, преимущества владения кофейней оправдывают все усилия, требуемые для открытия и управления заведением.

Что нужно учесть для успеха будущей кофейни:

Выбор локации

Первое на что стоит обратить внимание, выбирая место – это наличие похожих заведений. Отсутствие же других кофеен не всегда сигнализирует о том, что вы нашли хорошее место – возможно здесь кофе не востребован и спрос на него придётся создавать с нуля. Если вы готовы к этой задаче – отлично. При небольшом опыте возможно стоит учесть наличие других кофеен, которое покажет, что здесь есть спрос на кофе.

Обратите внимание на то, кто живёт и работает в районе вашего будущего заведения. Желательно, чтобы эти люди соответствовали выбранной целевой аудитории. Как правило, это офисные работники, студенты, люди со средним достатком или выше.

Обратите внимание на людей живущих в районе расположения будущей кофейни

Начальные вложения

На открытие небольшой кофейни требуется, по разным расчётам, от 2 до 6 млн тенге. При успешном ведении дел инвестиции могут окупиться довольно быстро. Вместе с тем, новая кофейня в Алматы или Нур-Султане попадёт в условия высокой конкуренции. Будущим владельцам кофейного бизнеса в больших городах следует учитывать свои риски и быть готовым к трудностям на первых порах.

После того как вы нашли подходящее место, понадобится комплект оборудования: кофемолки, кофеварки (эспрессо-машина, капельная, френч-пресс, пуровер), холодильник и т. д. Некоторые продавцы кофе предлагают профессиональное оборудование в аренду1, что позволит уменьшить бюждет.

Помните, что экономить на оборудовании не надо, потому что слишком дешёвые устройства могут оказаться с дефектами или довольно изношенными. Рекомендуем потратить немного больше времени и денег на надёжное оборудование, чтобы потом не заниматься ремонтом и получать удовольствие от работы.

Также обращайте внимание на площадь помещения под ваш будущий кофейный бизнес, иначе приготовленный инвентарь окажется негде разместить. Предварительный учёт и проработка всех нюансов позволит минимизировать затраты, как на старте, так и в будущем.

Много вопросов можно решить простым приобретением франшизы. Но, тогда выбирать место, и оборудование будет уже франчайзер. Правда, это требует больших вложений на старте, но увеличивает шансы на успех предприятия.

Ещё один вариант избежать ошибок при открытии кофейни – приобрести действующий бизнес. У такой кофейни уже есть свои постоянные гости, и, как следствие, стабильная прибыль. Будьте готовы, что в этом случае начальные инвестиции также будут выше.

При открытии собственного дела с нуля, конечно, больше риска, но есть и свои плюсы. Когда вы начинаете собственный бизнес, вы сами определяете размер инвестиций и получаете полную свободу действий. 

У нас в городе около 700 кофеен, поэтому новая кофейня в Алматы, вероятно, будет работать в условиях высокой конкуренции.

Прибыль

Зайдите в любую популярную кофейню, скорее всего вы увидите оживлённый зал полный гостей наслаждающихся различными кофейными напитками: латте, капучино, эспрессо, чаем и т. д., а также разнообразной выпечкой и другими вкусностями.

Правильно организовав все процессы связанные с открытием заведения и его дальнейшим развитием, хороший доход практически гарантирован. Маржинальность кофейных напитков достаточно высокая, поэтому первоначальные инвестиции быстро окупятся и кофейня станет прибыльной. 

Приготовление эспрессо в VST-холдере. © cafegra.com

В обстановке радушия и гостеприимства поток заказов будет постоянно расти. 

Другой вопрос, как организовать такую обстановку.

Создание атмосферы в кофейне

То, как будут гости воспринимать ваше заведение, окажет решающее воздействие на дальнейшую судьбу кофейни. Это может быть местом, где люди быстро выпивают свой эспрессо и бегут дальше. А может быть пространством проведения времени, когда гости остаются у вас надолго, чтобы поработать или просто посидеть в приятной обстановке.

Радушная атмосфера кофейни способствует формированию собственного круга посетителей, которые станут приходить к вам каждый или почти каждый день.

В уютной кофейне гости будут оставаться ради атмосферы. © Tasty Coffee

Если сделать уют и гостеприимство вашей визитной карточкой, люди, которые зашли выпить чашку эспрессо, будут возвращаться к вам и ради приятной атмосферы2. Это довольно простой рецепт и кофейни, которые его придерживаются, оставляют исключительно хорошее впечатление у своих гостей.

Некоторые из самых крутых преимуществ, которые вы можете получить открыв кофейню:
 

  1. Кофе всегда в моде и пользуется стабильно растущим спросом и это может стать отличным источником дополнительного дохода.

  2. Стать частью кофейной культуры и принимать активное участие в её развитии.

  3. Вы сам себе хозяин, что даёт вам полную свободу действий. 

  4. Владеть кофейней интересно и увлекательно. Такая работа всегда сопряжена с общением, встречами с творческими людьми и саморазвитием.

 

  • Стоит ли открыть собственную кофейню? – Определённо стоит. 

  • Можно ли это сделать без тщательной предварительной подготовки? – Сложно сказать, бывают случаи, когда люди полагаются на удачу и выигрывают.

Мы рекомендуем, перед тем как открыть кофейню пройти специализированный курс – “Как открыть кофейню”3. Это поможет лучше определить ваши цели и даст эффективную систему решения задач. Тогда шансы на успех вашего заведения значительно возрастут.

  

1 Посмотреть условия аренды кофемашин можно здесь.

2 Об особенностях успешной кофейни со своей атмосферой мы рассказали в статье.

3 Курс «Как открыть кофейню» можно приобрести по ссылке.

 Титульное фото – ©Tasty Coffee

Комментарии