История капучино и его популярность в кофейнях
|
|
||
| 4 мин. на чтение | 87 просмотров | |
| Все темы Кофейня | ||
Молочный кофейный напиток
Кофе от монахов-капуцинов
Капучино — один из самых узнаваемых кофейных напитков в мире, ставший стандартом каждой уютной кофейни. Идеальный баланс эспрессо, молока и воздушной пенки покорил миллионы людей. Но как этот напиток, изначально созданный капуцинами, превратился в культовый элемент кофейной культуры? Давайте проследим его историю и разберёмся, почему капучино остаётся фаворитом в кофейнях по сей день.
Происхождение названия и первые упоминания
Название «капучино» происходит от итальянского слова cappuccio — «капюшон», что связано с коричневыми рясами монахов-капуцинов. Напиток, напоминающий современный капучино, появился в Европе в XVII–XVIII веках, когда кофе начали смешивать со сливками или молоком. Однако его истинное рождение произошло в Италии, где в начале XX века с изобретением эспрессо-машин капучино приобрёл современный вид.
Интересно, что изначально капучино был утренним напитком — итальянцы считали, что молоко слишком тяжело для пищеварения во второй половине дня.
Эволюция рецепта
Классический итальянский капучино середины XX века состоял из:
-
эспрессо
-
горячего молока
-
молочной пены
В 1940-х годах с появлением паровых трубок в кофемашинах технология взбивания молока совершила революцию — пенка стала более плотной и устойчивой.
Сегодня в разных странах капучино готовят по-разному:
-
В Италии — маленькие порции (150 мл) с плотной пеной.
-
В Америке — большие объёмы (до 350 мл) с более лёгкой текстурой.
-
В Австралии — двойной шот эспрессо и меньше молока.
Капучино в мировой кофейной культуре
В 1980–1990-х годах капучино начал завоёвывать мир благодаря сетевым кофейням, которые сделали его модным напитком. Сегодня капучино занимает второе место по популярности после латте, составляя около 30% продаж в кофейнях.
В некоторых странах капучино стал частью повседневного ритуала.
В Италии — утренний напиток, который пьют до 11:00.
В Вене — подают с корицей и шоколадом.
В Южной Корее — часто дополняют десертами.
Искусство латте-арта и его влияние
С 1990-х годов капучино стал не просто напитком, а холстом для творчества. Латте-арт превратил его в эстетическое удовольствие.
Основные техники:
-
Free pour — рисунки создаются в процессе приготовления напитка (сердечки, тюльпаны).
-
Этчинг — прорисовка деталей тонкими инструментами.
Популярные дизайны:
-
Розетта — цветочный узор, символ мастерства бариста.
-
Медведь — новый тренд соцсетей.
Капучино в современных кофейнях
Сегодня капучино — уже стал классикой, а также возможностью для экспериментов:
-
Альтернативное молоко — овсяное, миндальное, кокосовое.
-
Добавки — ваниль, кардамон, солёная карамель.
-
Холодные версии — ice cappuccino со льдом.
Бариста считают его «визитной карточкой» кофейни, ведь по качеству молочной пенки для капучино гости оценивают уровень заведения.
Резюме
Капучино прошёл путь до глобального кофейного тренда. Его секрет — в гармонии простоты и мастерства исполнения. Сегодня, как и сто лет назад, он остаётся символом кофейной культуры, объединяя традиции и современные вкусы.
Чтобы попробовать настоящий итальянский капучино, закажите его утром в небольшой кофейне — и не просите «с собой», ведь этот напиток создан для неторопливого наслаждения.
Комментарии
