Блог о кофе и чае - Сорт кофе гейша Geisha в зернах из Панамы, Колумбии, кофе Геша из Эфиопии и его стоимость. - читать
Ко всем записям

Кофе гейша и почему его стоит попробовать

Дата: 29.01.2021

 
4 мин. на чтение   1116 просмотров
Все темы Ботаника кофе

 

Кофе гейша и почему его стоит попробовать

Гейша — редкий и ценный сорт кофе класса спешелти

Происхождение, особенности, вкусовой профиль.


Напиток из зерен сорта «Geisha» с характерным вкусовым профилем: чайный с нотками апельсина и бергамота и яблочно-цветочным послевкусием появился на кофейном рынке в 2004 году. Дегустаторы оценили его вкусовые качества и невероятный аромат очень высоко. Этот сорт побил все рекорды по стоимости аукционных лотов: в 2019 году за фунт зеленого зерна Geisha Green Tip Natural панамского происхождения давали до 1029 долларов США.

История арабики гейша

В 2004 году панамский кофейный плантатор Петерсон, владелец хозяйства «Hacienda La Esmeralda», представил зерна нового сорта на ежегодном конкурсе “Best of Panama” (Лучшее в Панаме) и добился оглушительного успеха.

Известно, что впервые эту разновидность арабики обнаружили в Эфиопии в регионе Gesha в 30-х годах. Оттуда деревца перевезли в Танзанию для исследований и генетического анализа. В 1953 году сорт попал в Центральную Америку и начал культивироваться в Панаме. Из-за сложности выращивания и невысокой урожайности, его удивительные вкусовые качества и аромат были оценены на мировом уровне только в 2004 году. Сейчас кофе сорта «Geisha» выращивают и на небольших плантациях в Колумбии и Коста-Рике, и ценятся они почти также высоко, как панамский, регулярно получая на каппингах больше 90 баллов. Арабика гейша — самый частый выбор бариста для выступления на мировых чемпионатах.

«Гейша» или «Геша»: как правильно?

Gesha — это известный кофейный регион на юге Эфиопии, где появился этот интересный сорт, впоследствии названный в его честь. В разных источниках можно встретить два варианта написания этого названия и установленного правила пока нет. Кофе, выращиваемый в Центральной Америке, обычно пишется как «Гейша»/Geisha, в то время как другие регионы чаще используют «Геша»/Gesha. В отрасли кофе «Гейша» более широко известен, но при этом у специалистов очень много вопросов и недовольства именно этой транслитерацией названия сорта. Основная проблема наименования «гейша»: ассоциация с японскими девушками-гейшами и даже использование их образа для маркетингового продвижения сорта.

Специалисты кофейной индустрии ведут большую пропагандистскую работу, чтобы этот сорт распространялся по миру только как уроженец эфиопского региона Gesha, и не имел отношения к традициям Японии.

Почему этот кофе стал популярным

Гейша — великолепный, качественный сорт, но урожайность у него невысокая, а производить его трудно и дорого: не у всех фермеров достаточно ресурсов, чтобы его культивировать. Сорт «Гейша» — это относительно высокие деревья с довольно слабой корневой системой, плантации расположены не ниже 1300 м над уровнем моря. Растения чувствительны к ветрам, колебаниям дневных/ночных температур, процесс выращивания и сбора урожая трудозатратен. Но конечный продукт фантастический и стоит всех усилий фермеров. Это, пожалуй, самый показательный из доступных сортов, демонстрирующий идеальное по размеру и плотности зерно и невероятное количество дескрипторов в напитке. Даже некондиционные зерна не выбрасывают, а добавляют в дорогие бленды и перемалывают с другими сортами. Или обогащают этими добавками растворимый кофе, получая уникальный продукт.

Ровная кислотность,  низкий уровень горчинки, неотразимый «эфиопский» аромат делают гейшу привлекательным напитком не только для профессионалов, но и для всех любителей кофе, которые готовы заплатить довольно высокую цену за свежеобжаренные зерна.

Гейша — яркий представитель класса спешелти, подчеркивающий мировой тренд на производство лучшего кофе для ценителей.

Мы гордимся тем, что нам удалось ввести в ассортимент несколько видов гейши и очень рекомендуем вам их попробовать и составить свое мнение.

Колумбия Гейша Гато Пардо

Панама Гейша Камбера

Расскажите о своих впечатлениях в комментариях!

 

Комментарии