Блог о кофе и чае - Мифы о кофе - читать
Ко всем записям

Мифы о кофе

Дата: 09.02.2023

 
9 мин. на чтение   1122 просмотров
Все темы Индустрия кофе

 

Мифы о кофе

8 стереотипов о кофе

Распространённые заблуждения связанные с кофе

 

Кофе — популярный напиток с огромным количеством поклонников по всему миру. И, несмотря на то, что он известен людям не одну сотню лет, количество мифов о кофе меньше не становится.

В этой статье мы решили опровергнуть или подтвердить самые часто встречающиеся из них.

Миф 1 — Кофе тёмной обжарки более крепкий

Часто можно услышать мнение, что из зёрен тёмной обжарки получается более крепкий1 напиток. 

На самом деле, зёрна тёмной обжарки просто придают выраженную горечь.

Важно понимать, что крепость напитка — это количество растворённых в воде частиц кофе, то есть его насыщенность. Она больше зависит от количества кофе, которое вы взяли для приготовления, чем от степени обжарки зерна. И напиток без горечи, из зёрен светлой обжарки, тоже может быть крепким, насыщенным.

Мнение о том, что в зёрнах тёмной обжарки больше кофеина, чем в светлой, тоже не верно. Уровень кофеина в одинаково приготовленных напитках из зёрен одного лота, но разной степени обжарки, будет примерно равным.

Миф 2 — Итальянский кофе — самый вкусный

Итальянская обжарка. © unsplash.com


В конце 90-х и начале 2000-х итальянский кофе действительно считался самым вкусным. Сейчас стандарты качественного кофе изменилось и итальянский кофе уже не побеждает на мировых чемпионатах.

Всё из-за особенностей его вкуса. Этот кофе стал популярен во время «второй волны», когда предпочтение отдавали напитку из зёрен тёмной обжарки с выраженной горчинкой во вкусе, которую смягчали молоком или сиропом.

В наше время у него остались поклонники среди старшего поколения кофеманов. Но на гребне «третьей волны»2 приготовление кофе стали ещё больше воспринимать как искусство. Популярными стали напитки из зёрен светлой обжарки с ярким ароматом, выраженной кислотностью и широкой палитрой необычных вкусов. 

Миф 3 — Лучше отказаться от кофе, если у вас высокое давление

Это не так. Учёные доказали, что регулярное употребление 2-3 чашек кофе в день нормализует пониженное давление у гипотоников.

А у людей с гипертонией, при условии, что они пьют не больше 1-2 чашек каждый день, влияние кофе на артериальное давление не обнаружено.

Кроме того, есть исследования, которые подтверждают, что умеренное потребление кофе снижает риск аритмии и инфаркта. Но в каждом конкретном случае лучше проконсультироваться с лечащим врачём.

Миф 4 — Кофе вреден для здоровья

Кофе полезен для здоровья при умеренном потреблении. © unsplash.com


Учёные утверждают, что при умеренном употреблении этот напиток полезен. В состав кофе кроме кофеина входят витамины, микроэлементы, органические кислоты и антиоксиданты. Кофе может быть вредным, если пить его больше 6-ти чашек в день.

Доказанная польза кофе:

  • снижает риск возникновения онкологических заболеваний, диабета второго типа и болезней Альцгеймера и Паркинсона;

  • бодрит, улучшает умственную активность и настроение, является антидепрессантом;

  • чашка кофе, выпитая перед тренировкой, увеличивает физическую выносливость и помогает снижать вес.

Миф 5 — Кофе обезвоживает организм

Кофе обладает мягкими мочегонными свойствами, но так как кофейный напиток на 98% состоит из воды, этот эффект компенсируется выпитой жидкостью. Кроме того, насыщенный вкус кофе может вызвать чувство жажды и поэтому иногда возникает впечатление, что кофе обезвоживает. На самом деле это ещё один миф.

Миф 6 — Нельзя пить кофе до 18 лет

Детям можно пить кофе, не больше одной чашки в день. © coffeeandtheeblog.com


Такое утверждение можно встретить в очень многих источниках, но учёные доказали, что в умеренном количеству кофейные напитки не оказывают негативное действие на детский организм.

Конечно, не стоит давать детям большие порции, рассчитанные на взрослых. Но умеренное количество фильтр-кофе, одна небльшая чашка в день, будет безвредной.

Миф 7 — Дорогой кофе вкуснее

Необязательно, стоимость кофе зависит от многих факторов.

  • на кофейных биржах можно купить будущий урожай кофе, и чем раньше он куплен, тем ниже будет цена;

  • повышенный спрос на определённый сорт или метод обработки3 кофе тоже существенно влияет на его цену в сторону увеличения;

  • производители и импортёры могут договориться о цене напрямую, минуя биржу, тогда кофе будет дешевле, чем при покупке через посредников;

  • существует поправочный дифференциал, который, в зависимости от страны происхождения, может быть положительным или отрицательным и увеличивать или уменьшать стоимость зелёного кофе. Поэтому, качественне зёрна из страны с низким поправочным дифференциалом могут стоить сравнительно недорого.

Миф 8 — Кофе можно хранить в шкафчике несколько лет

Кофе в зёрнах в герметичной упаковке с дегазационным клапаном можно хранить без потери качества до 2-х месяцев, а молотый теряет вкус и аромат ещё быстрее — в открытой пачке, всего за 1-2 дня.

Поэтому, если вы хотите пить вкусный ароматный напиток,  не стоит покупать кофе впрок и, тем более, хранить годами. 

Вывод

Мифы не подтвердились. На самом деле:

  • крепость напитка зависит от количества кофе, а не от профиля обжарки;

  • в современной кофейной индустрии предпочтение отдают напиткам из зёрен светлой обжарки с комплексным вкусом и итальянский кофе перестал считаться самым вкусным;

  • кофе в умеренных количествах полезен для здоровья и его можно пить гипертоникам и детям;

  • вкусный и качественный кофе не обязательно дорогой;

  • желательно покупать то количество кофе, которое вы выпиваете в течение 2-х недель.

Так что, если кто-то будет пытаться убедить вас в обратном, дайте им почитать эту статью и выпейте вместе по чашечке ароматного кофе.

 

1 Подробно о том, какой кофе считается крепким написали в статье.

2 Что такое третья волна кофе читайте здесь.

3 О разных методах обработки кофе рассказали в статье.

Титульное фото © unsplash.com

Комментарии