7 экспертных лайфхаков для успеха вашей кофейни

Работа современной кофейни — это баланс между искусством бариста и эффективностью бизнес-процессов. Мы собрали ключевые советы, которые помогут улучшить качество напитков и оптимизировать работу заведения.

1. Проверка помола «тактильным» методом

Для быстрой проверки корректности помола используйте простой тест: сожмите щепотку молотого кофе между пальцами. Качественный помол для эспрессо должен немного слипаться, не превращаясь в плотный комок и не рассыпаясь как сухой песок. Если частицы слишком рыхлые — помол крупный, что приведет к водянистому вкусу.

умные кофемашины

4. Правильное зонирование светом

Освещение — мощный инструмент управления поведением гостей. Используйте яркий свет в рабочих зонах для фрилансеров, чтобы повысить их концентрацию. В зонах отдыха применяйте мягкий, приглушенный свет — это делает пространство уютнее.

5. Комфорт для долгого пребывания

Для привлечения постоянных гостей, работающих вне офиса, критически важна эргономика. Удобные кресла и столы правильной высоты помогают избежать лишнего шума.

6. Чистота как фактор вкуса

Остатки кофейных масел придают напитку жженый и горький вкус. Регулярная очистка группы кофемашины и холдера — самый простой способ улучшить качество чашки.

7. Выбор молока и профилей обжарки

Для молочных напитков лучше использовать специально разработанные линейки кофе, такие как Milk Coffee от Tasty Coffee. Такой кофе дает плотный, сладкий вкус с нотами печенья и нуги.